Vegetarische lasagne met pompoen

Stemmen: 1

Hoe maak je vegetarische pompoenlasagne?

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 335, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 47 G., vezel 6 G., cholesterol 41 mg, natrium 640 mg, suiker 10 G.

Een recept voor een caloriearme en gezonde vegetarische lasagne met pompoen en spinazie. Het is aan te raden om lasagnebladen te gebruiken die niet gekookt hoeven te worden om tijd te besparen. In plaats van de traditionele bechamelsaus met ricotta, maak je een saus met magere melk en bind je deze met maizena en spinazie. Het is ongelooflijk romig en in combinatie met halfvolle mozzarella zorgt het voor een heerlijk romige textuur. Verse, zoete pompoen maakt je lasagne erg vullend en geeft een rijke, diepe smaak. Bak de lasagne eerst afgedekt met aluminiumfolie en daarna zonder folie om een goudbruine, kaasachtige korst te creëren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

9 lasagnebladen die niet gekookt hoeven te worden
1 eetlepel olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote ui, fijngehakt
4 kopjes melk, 1% vet
1/4 kopje maizena
2 pakjes spinazie van 140 g
0,5 kopje peterselie, fijngehakt + extra voor de garnering
1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
2 kopjes geraspte halfvolle mozzarella
1 flespompoen (ongeveer 1,3 kg), geschild, ontpit, in de lengte gehalveerd en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, flespompoen, spinazie, mozzarella kaas, nootmuskaat, melk, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Laat de lasagnevellen weken in warm water.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, ui, zout en peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht en bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg 1-2 eetlepels water toe als het mengsel te droog wordt.

Meng ondertussen in een kleine kom 1/2 kopje melk met maizena tot een glad mengsel. Verwarm de resterende 3,5 kopjes melk in een grote steelpan en breng aan de kook. Roer het maizena-mengsel erdoor en breng het opnieuw aan de kook.
Verwarm de melk al roerend tot een dun beslag, ongeveer 5 minuten. Voeg het uienmengsel, de spinazie, peterselie en nootmuskaat toe en kook tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur.
Giet de noedels af. Verdeel 1 kopje van het spinaziemengsel over de bodem van een glazen of keramische ovenschaal van 22x32 cm. Leg er 3 vellen pasta bovenop. Verdeel vervolgens de helft van de pompoenstukjes erover, licht overlappend, en bestrooi met 1/3 van de mozzarella.
Bedek de kaas met 1 kopje van het spinaziemengsel, vervolgens met nog 3 pastavellen, de resterende pompoen en nog 1/3 van de mozzarella. Bedek met nog eens 1 kopje van het spinaziemengsel, dan met de laatste 3 pastavellen en de resterende 1 kopje van het spinaziemengsel. Dek goed af met aluminiumfolie en zet de resterende mozzarella apart.
Bak de lasagne 40 minuten. Verwijder de folie en bestrooi de lasagne met de resterende mozzarella. Bak verder tot de lasagne borrelt en de pompoen gaar is, ongeveer 15 minuten.
Laat het gerecht minimaal 10 minuten staan alvorens het te serveren.

Bewaaradvies

Om lasagne in te vriezen, laat u deze volledig afkoelen. Verdeel de lasagne in 8 gelijke porties en bewaar deze in de vriezer in een goed afgesloten plastic zak of bakje. Voor het serveren legt u de lasagne op een magnetronbestendig bord, dekt u het af met plasticfolie en verwarmt u het 4-5 minuten in de magnetron.