Risotto met inkt van de inktvis
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 567, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 65 G., vezel 2 G., cholesterol 201 mg, natrium 934 mg, suiker 4 G.
Calorieën 567, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 65 G., vezel 2 G., cholesterol 201 mg, natrium 934 mg, suiker 4 G.
Sepia-inkt is een natuurlijke kleurstof die je inktvisrisotto een diepzwarte kleur geeft en de smaak van de zeevruchten versterkt. Probeer dit recept eens als je je vrienden wilt verrassen met een echt origineel Mediterraans gerecht. Het is ook een geweldige traktatie voor Halloween!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit om in te bakken en te serveren.
- 1 grote ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 2 eetlepels Arborio-rijst
- 1,5 - 2 kopjes droge witte wijn
- 3-4 kopjes hete kippenbouillon
- 2 eetlepels inkt van de inktvis
- 280 g inktviskarkassen en -tentakels, wassen en in lange repen snijden.
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 - 3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Verse bieslook of bietenkiemen, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet de bodem van een grote pan royaal in met olijfolie en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe en sauteer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg de rijst toe en kook tot deze lichtjes aan de bodem blijft plakken, schraap de aangekoekte resten los en kook tot de rijst begint te knetteren, 3-4 minuten.
- Voeg wijn toe aan de pan zodat de rijst ermee bedekt is. Breng op smaak met zout en kook op middelhoog vuur, constant roerend, tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg kippenbouillon toe, zodat de rijst onder staat, en kook gedurende ongeveer 4 minuten. Kook vervolgens op middelhoog vuur, constant roerend, tot de bouillon door de rijst is opgenomen, ongeveer 6 minuten.
- Herhaal het hele proces nog twee keer met hete kippenbouillon. Wanneer de derde portie bouillon is opgenomen en de rijst een romige consistentie heeft, proef dan een paar korrels om te controleren of ze gaar zijn.
- Voeg de inkt van de inktvis toe en roer goed door zodat de rijst gelijkmatig bedekt is. Als de rijst nog een beetje hard is, voeg dan wat extra bouillon toe en kook nog een paar minuten. Voeg de inktvis toe en kook tot de rijst romig is, maar nog steeds zijn vorm behoudt, 5-7 minuten. Haal de pan van het vuur zodra de rijst perfect gaar is.
- Voeg boter en Parmezaanse kaas toe. Roer. Bestrooi met bieslook of microgroenten, indien gewenst. Besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
