Pho bo soep met rundvlees
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 716, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 91 G., vezel 7 G., cholesterol 73 mg, natrium 2534 mg, suiker 12 G.
Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 716, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 91 G., vezel 7 G., cholesterol 73 mg, natrium 2534 mg, suiker 12 G.
Deze populaire Vietnamese soep wordt traditioneel gemaakt met een rijke, smaakvolle bouillon die langzaam wordt getrokken boven runderbotten. Deze versie gebruikt kant-en-klare bouillon in plaats van zelfgemaakte, en voor een rijkere smaak giet je die over gebakken runderschenkels die gekruid zijn met ui, gember en knoflook. Voeg de noedels en schenkels toe aan de bouillon en garneer met dunne plakjes geroosterd rundvlees. Serveer met diverse toppings.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bouillon
- 2 runderschenkels met vlees (ongeveer 1,1 kg in totaal)
- 3 grote uien, doormidden gesneden
- Een stuk gemberwortel van 16 cm, doormidden gesneden.
- 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 kaneelstokjes
- 4-sterren anijs
- 3 eetlepels zwarte peperkorrels
- 3 liter licht gezouten runderbouillon
- 1/3 kopje vissaus
Soep
- 450 g platte rijstnoedels
- 200 g dunne plakjes rosbief, in stukjes scheuren
- 4 kopjes taugé
- 1 grote bos Thaise basilicum of munt, blaadjes gescheurd
- 2 jalapeño's (rood en/of groen), in dunne plakjes gesneden
- 1 grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- Hoisin- en/of Srirachasaus, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, uien, gemberwortel, knoflook, kaneel, steranijs, zwarte peper, bouillon, vissaus, rijstnoedels, taugé, basilicum, munt, jalapeñopeper, rode ui, hoisinsaus, Sriracha-saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bereid de bouillon voor:
Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg de runderschenkel, ui, gember en knoflook op een bakplaat met opstaande rand, besprenkel met plantaardige olie en breng royaal op smaak met zout. Bak, draai het geheel halverwege om, tot het vlees en de groenten lichtbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Schep het mengsel over in een grote pan.- Rooster ondertussen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de kaneelstokjes, steranijs en peperkorrels gedurende 5 minuten, terwijl u de pan af en toe schudt.
- Voeg runderbouillon, 2 liter water, geroosterde specerijen en vissaus toe aan de pan met de runderschenkel. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager om het zachtjes te laten sudderen. Kook, terwijl u eventueel schuim afschept, tot het vlees gaar is, 1 tot 1,5 uur. Haal van het vuur en leg de runderschenkel op een snijplank; zeef de bouillon door een fijne zeef in een andere grote pan. De bouillon kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt; laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Trek de schenkels met twee vorken uit elkaar, verwijder het kraakbeen en voeg ze toe aan de bouillon. Gooi de graten weg.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de bouillon met het rundvlees in kommen en voeg vervolgens de noedels en het rosbief toe. Garneer met taugé, basilicum, jalapeño en rode ui; serveer met hoisin- en/of srirachasaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
