De beste cheesecake die je niet hoeft te bakken

Stemmen: 1

Hoe maak je de beste cheesecake zonder bakken?

Tijd: 8 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 594, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 47 G., vezel 1 G., cholesterol 132 mg, natrium 358 mg, suiker 35 G.

Welke kok houdt er nu niet van een dessert dat je kunt maken zonder de oven aan te zetten? Zeker in de zomer. Deze cheesecake zonder bakken is licht en luchtig dankzij de slagroom die zich vermengt met de roomkaasvulling. Geen zorgen, hij smaakt precies zoals een traditionele cheesecake.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

340 gram grahamcrackers (ongeveer 18 stuks), in stukjes gebroken
1/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1/4 theelepel zout
11 eetlepels gesmolten boter

Vulling

1,5 kopjes slagroom
3 pakjes roomkaas van 220 g op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes suiker
2 eetlepels citroensap (van 1 citroen)
2 eetlepels zure room
2 theelepels vanillepasta
Verse bessen ter decoratie
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 25 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, room, roomkaas, zure room, citroensap, vanillepasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Doe de grahamcrackers, bruine suiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot er fijne kruimels ontstaan. Besprenkel met boter en pulseer tot de kruimels volledig bedekt zijn.
Giet het mengsel in de cheesecakevorm en druk het stevig aan op de bodem en tegen de zijkanten tot ongeveer 4 cm hoogte, laat een rand van 0,5 cm vrij. Gebruik de onderkant van een maatbeker om de kruimels gelijkmatig in de vorm te drukken. Zet de taart ongeveer 20 minuten in de vriezer om op te stijven.

Vulling:

Klop ondertussen in een middelgrote kom 3/4 kopje slagroom met een garde stijf, gedurende 3 tot 4 minuten (of met een mixer op middelhoge snelheid, 1 tot 2 minuten); zet apart.
Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de roomkaas met 240 ml kristalsuiker op middelhoge snelheid tot een luchtig en romig mengsel. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Dit duurt 3-4 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig laag, voeg het citroensap, de zure room en het vanille-extract toe en klop tot een glad mengsel, 1-2 minuten. Spatel met een grote siliconen spatel de slagroom voorzichtig door de roomkaasvulling.
Verdeel de vulling over de bodem en strijk het oppervlak glad met een spatel. Dek de taart goed af en zet hem in de koelkast tot de cheesecake is opgesteven, dit kan 8 tot 24 uur duren.
Meng vlak voor het serveren de resterende 3/4 kop slagroom en 1/4 kop kristalsuiker in een middelgrote kom en klop dit met een garde 3-4 minuten (of 1-2 minuten met een mixer op middelhoge snelheid) tot er zachte pieken ontstaan. Schep de slagroom in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.
Ga met een mes langs de rand van de taart om hem los te maken van de bakvorm, open vervolgens de sluiting en verwijder de ring. Versier de randen van de cheesecake met slagroom en strooi verse bessen over het midden.