Zomerse aardbeiencheesecake

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 784, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 33 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 60 G., vezel 2 G., cholesterol 162 mg, natrium 419 mg, suiker 35 G.

Deze fluweelzachte citroencheesecake, gegarneerd met verse aardbeien, wordt geserveerd in kleine hapjes en is perfect voor buffetten en spontane feestjes. Dit dessert hoeft niet gebakken te worden, een groot voordeel in de zomerse hitte. Het is het beste om de cheesecake de avond voor het feest te maken, zodat hij 's nachts goed kan opstijven in de koelkast.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 pak (300 g) vanillewafeltjes
3 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel citroenschil + extra voor garnering
1/4 theelepel grof zout
165 g ongezouten boter, gesmolten

Vulling

1 kopje slagroom
3 pakjes van 220 g volle roomkaas op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
0,5 theelepel citroenschil + 2 theelepels citroenschil
2 kopjes poedersuiker
1,5 kopjes zure room op kamertemperatuur
1 liter aardbeien, in dunne plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, roomkaas, citroenschil, room, zure room, aardbei

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed een bakvorm van 22x32 cm met bakpapier, waarbij u een overhang van 5 cm vrijlaat.
Taart:

Doe de koekjes in een afsluitbare plastic zak. Verkruimel de koekjes met een deegroller tot fijne kruimels. Doe de kruimels in een kom en voeg kristalsuiker, citroenschil en zout toe. Giet de gesmolten boter bij de kruimels en meng alles goed door elkaar met een rubberen spatel. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en druk het stevig aan tot een egale laag. Zet de bakvorm in de vriezer terwijl je de vulling klaarmaakt.

Vulling:

Klop de slagroom in een middelgrote kom met een mixer tot er stijve pieken ontstaan. Zet apart. Klop de roomkaas, vanille-extract, citroenschil en citroensap in een kom tot een licht en luchtig mengsel, 3-4 minuten. Voeg de poedersuiker en zure room toe. Klop tot een glad mengsel, let op dat er geen klontjes ontstaan. Spatel de opgeklopte slagroom erdoor.
Haal de deegbodem uit de vriezer. Verdeel de vulling gelijkmatig over de deegbodem. Zet minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.
Haal het dessert uit de vorm door aan de lipjes van het bakpapier te trekken. Garneer vlak voor het serveren met aardbeien en bestrooi met citroenschil. Snijd in vierkantjes en serveer gekoeld.