Appelcrostata

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze Italiaanse taart betovert met zijn heerlijk rustieke uiterlijk, eenvoudige bereiding en verrukkelijke smaak en aroma. Om crostata te maken, wordt de vulling in het midden van het uitgerolde deeg gelegd, waarna de randen worden opgevouwen en dichtgemaakt om alle heerlijke sappen binnen te houden. De vulling bestaat uit plakjes zoete appel gemengd met sinaasappelrasp. De appels worden bedekt met een kruimelige topping van bloem, suiker, boter, kaneel en piment, die tijdens het bakken in de oven met het fruit versmelt. Laat de taart iets afkoelen en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 kopje premium bloem
2 eetlepels kristalsuiker of ultrafijne suiker
1/4 theelepel grof zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
2 eetlepels ijswater

Vulling

0,7 kg Mackintosh-, Macoun- of Empire-appels (3 grote)
1/4 theelepel geraspte sinaasappelschil
1/4 kopje bloem
1/4 kopje kristalsuiker of ultrafijne suiker
1/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen piment
55 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, appels, piment, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Doe de bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Pulseer een paar keer. Voeg de boter toe en pulseer 12-15 keer, of tot de boter de grootte van erwten heeft. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, ijskoud water toe via de vulopening. Pulseer verder tot het deeg een stevige massa vormt, maar stop net voordat het volledig is uitgehard. Haal het deeg uit de kom en leg het op een goed met bloem bestrooid werkblad. Vorm er een schijf van. Wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 230 °C.

Bestrooi een deegroller met bloem en rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van 27 cm. Leg de cirkel op een bakplaat.

Vulling:

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd elke appel in 8 stukken. Snijd elk stuk in 3 stukken. Meng de stukken met sinaasappelrasp. Verdeel het mengsel over de taartbodem en spreid het uit, laat een rand van 4 cm vrij.
Doe de bloem, suiker, zout, kaneel en piment in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Voeg de boter toe en pulseer tot een kruimelig mengsel. Doe het mengsel in een kom en druk het plat met je vingers. Strooi het mengsel gelijkmatig over de appels. Vouw de randen van het deeg voorzichtig over de appels heen, zodat ze gedeeltelijk ingepakt zijn. Vouw het deeg indien nodig tot een cirkel.
Bak de crostata 20-25 minuten, tot de korst goudbruin is en de appels zacht zijn. Laat afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur.