Appelcharlotte gemaakt van brood
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Traditionele appelcharlotte, die al eeuwenlang in Europa wordt gemaakt, verschilt aanzienlijk van de cake met appels die populair was in de post-Sovjetruimte. Allereerst lijkt het meer op appelpudding dan op een appeltaart. Het belangrijkste verschil is dat charlotte niet van deeg wordt gemaakt, maar van sneetjes brood die worden gebruikt om de bodem van een bakvorm te bekleden, vervolgens gevuld met een vulling van gekookte appels met kruiden en gebakken. Dit recept is altijd al budgetvriendelijk en toegankelijk voor iedereen geweest, omdat het dessert gemaakt is van goedkope ingrediënten: appels en brood. Het is ook een geweldige manier om oud brood op een smakelijke manier te gebruiken.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels (60 g) + 10 eetlepels (150 g) zachte boter
- 2,7 kg zure appels, geschild en in stukjes gesneden
- 0,5 theelepel citroenschil + 2 eetlepels citroensap
- 3/4 kopje suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 22 sneetjes (450 g) dun gesneden witbrood, zonder korst.
- Slagroom of ijs als bijgerecht.
- Speciale uitrusting: een charlottepan of een ovenschaal met platte bodem van twee liter
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Smelt in een grote pan op middelhoog vuur 4 eetlepels (60 gram) boter. Voeg de appels, citroenschil, citroensap, suiker, kaneel, nootmuskaat en vanille toe. Dek de pan af en laat het mengsel sudderen tot de appels gaar zijn en het mengsel dik is, ongeveer 50 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen terwijl je het brood klaarmaakt.
- Leg 4 sneetjes brood in een vierkant op een vlakke ondergrond. Plaats een Charlotte-vorm ondersteboven op het brood en snijd met een mes langs de randen. (Je kunt in plaats van een Charlotte-vorm ook een ovenschaal van 2 liter gebruiken.) Snijd het brood langs de getekende lijn en bestrijk beide kanten met zachte boter. Leg het brood op de bodem van de vorm. Snijd 11 sneetjes brood in de lengte doormidden. Ze moeten ongeveer even hoog zijn als de vorm. Bestrijk de broodhelften met boter en leg ze langs de zijkanten van de vorm, licht overlappend, als een waaier. Vul de vorm met de appelvulling. Snijd de overgebleven 7 sneetjes brood in driehoeken, bestrijk ze met boter en leg ze er bovenop, overlappend, zodat ze goed in de vorm passen.
- Bak de charlotte ongeveer 30 minuten, tot hij goudbruin is. Laat hem vervolgens 15 minuten afkoelen in de vorm. Ga met een mes langs de randen van de vorm om de charlotte los te maken en uit de vorm te halen. Serveer de charlotte warm met ijs of slagroom.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
