Perenclafoutis
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4
Perenclafoutis is een Franse taart gemaakt met plakjes peer, omhuld met beslag en gebakken in de oven. Onder Franse koks is clafoutis een even populair snel dessert als appelcharlotte in Rusland. Hoewel traditioneel gebakken met hele kersen, is de perenvariant minstens zo populair en geliefd. Het heerlijke aroma van de peren in deze taart wordt versterkt door perenbrandewijn, wat dit delicate dessert een vleugje elegantie geeft. Perenclafoutis is bovendien vrij licht en perfect als afsluiting van een maaltijd. Leg een warm stuk clafoutis op een bord, bestrooi met poedersuiker en serveer met een klodder zure room of ijs.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2-3 stevige maar rijpe Bartlett-peren
- 1 eetlepel (15 g) boter, op kamertemperatuur
- 1/3 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 6 eetlepels bloem
- 1,5 kopjes slagroom
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel geraspte citroenschil (van 2 citroenen)
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels perenbrandewijn (aanbevolen: Poire William)
- Poedersuiker
- Zure room
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: peren, eieren, room, citroenschil, perenbrandy
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een ronde bakvorm van 25 x 7 x 3 cm in met boter en bestrooi de bodem en zijkanten met 1 eetlepel suiker.
- Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de eieren en 1/3 kopje suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop vervolgens op lage snelheid de bloem, room, vanille-extract, citroenschil, zout en perenbrandy erdoor. Laat het deeg 10 minuten rusten.
- Schil en ontkern ondertussen de peren, snijd ze in kwarten en vervolgens in dunne plakjes. Leg de plakjes in een enkele laag, licht overlappend, in een ovenschaal. Giet het beslag over de peren en bak tot ze goudbruin zijn en de custard stevig is, 35 tot 40 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur, bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met zure room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
