Perentaart van het platteland

Stemmen: 3

Hoe maak je een perentaart op het platteland?

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 220, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 36 G., vezel 4 G., cholesterol 20 mg, natrium 55 mg, suiker 0 G.

Deze rustieke taart charmeert met zijn gezellige, eenvoudige uiterlijk en betovert vervolgens met de ongelooflijke smaak van gebakken peren met een honingglazuur op een kruimelige korst. Kneed het deeg met een mengsel van bloem voor alle doeleinden en volkorenmeel, wat vezels en een subtiele nootachtige smaak toevoegt. De perenvulling wordt in het midden van het uitgerolde deeg geplaatst en vervolgens worden de randen omhoog gevouwen om de sappen binnen te houden – dat is de charme van deze halfgesloten, rustieke taart. Besprenkel de taart direct na het bakken met het honingglazuur. Serveer warm en geniet van de magische fruitige smaak met hints van karamel en citrus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

0,5 kopjes volkoren bakmeel
of volkoren tarwemeel met een hoog eiwitgehalte
0,5 kopjes premium bloem
2 theelepels kristalsuiker
1/8 theelepel zout
60 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels magere yoghurt of kefir
3 eetlepels ijswater

Vulling

3 middelgrote peren
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel + 1 theelepel maizena
3 eetlepels lichtbruine suiker
1/8 theelepel gemalen kaneel

Glazuur

1 theelepel honing
1/4 theelepel kokend water

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, zure melk, kefir, peren, citroensap, kaneel, Honing, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng in een middelgrote kom de volkoren- en gewone bloem, suiker en zout. Voeg de boter toe en snijd deze met twee messen of een deegmes door het bloemmengsel tot er kleine stukjes boter ontstaan. Meng in een kleine kom de zure melk met ijswater. Spatel met een vork geleidelijk het vloeibare mengsel door het droge mengsel. Vorm het deeg tot een schijf van 10 cm en wikkel het in plasticfolie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Peren:

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C en maak de vulling klaar. Schil en ontkern de peren en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik. Doe de perenplakjes in een grote kom en meng ze met het citroensap. Bestrooi met maizena, bruine suiker en kaneel en meng alles goed door elkaar tot de plakjes gelijkmatig bedekt zijn.

Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote cirkel met een diameter van ongeveer 22 cm. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg met een deegroller uit naar de voorbereide bakplaat. Als het deeg scheurt, plak het dan met je vingers aan elkaar.
Leg de peren in een bergje in het midden van de deegcirkel, met een rand van 5 cm vrij. Vouw de rand over de vulling. Dit bedekt de peren slechts gedeeltelijk en hoeft niet gelijkmatig te zijn.
Bak de taart 15 minuten, verlaag dan de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F), laat de taart in de oven staan en bak nog 40 minuten, tot de peren zacht zijn en de korst goudbruin is.
Meng in een kleine kom honing met kokend water om een glazuur te maken. Haal de cake, zodra deze gaar is, uit de oven en besprenkel de hele bovenkant, inclusief het fruit en de korst, met het honingglazuur. Leg de cake op een bord om iets af te koelen. Snijd in 6 stukken en serveer warm of op kamertemperatuur.