Boerenpastei met ham, roomkaas en tomaten

Stemmen: 1

Hoe maak je een boerentaart met ham, roomkaas en tomaten?

Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 519, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 28 G., vezel 3 G., cholesterol 80 mg, natrium 580 mg, suiker 5 G.

Deze sappige vulling helpt om de overvloed aan tomaten in het seizoen te verwerken, waardoor tomatentaart een populair gerecht is in South Carolina. Ondanks de naam is het geen ouderwetse taart met alleen tomaten. "Ik beleg een bodem van maïsbrood met plakjes tomaat, mijn beroemde pimentkaas (of wat je maar wilt), kruiden, uien en ham (of zelfs spek). Ik bak het in de oven en het resultaat is een compleet hoofdgerecht waarvan ik zeker weet dat je het heerlijk zult vinden," vertelt Cardea Brown.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taartbodem van maïsmeel

0,5 kopjes gele maïsmeel
3/4 kopje premium bloem
0,5 theelepel grof zout
1/3 kopje bakvet
5 eetlepels ijswater
Bloem om mee te werken, naar behoefte
Speciale uitrusting: een diepe taartvorm met een diameter van 22 cm; taartgewichten of gedroogde bonen

Vulling

4-5 tomaten met een hartvorm, in ringen gesneden
1 eetlepel zelfgemaakte kruidenmix, zie recept hieronder
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, plus extra voor de garnering
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie + extra voor de garnering
Een halve grote Vidalia-ui, in zeer dunne plakjes gesneden.
110 gr. gerookt varkensvlees, ham of gerookt spek, in blokjes gesneden
1 kopje pimentkaas, recept hieronder

Zelfgemaakte kruidenmix

1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel paprika
1 eetlepel grof zout
1 eetlepel versgemalen zwarte peper

Pimentkaas

220 gram geraspte gele cheddar
110 g belegen cheddar, geraspt
220 g zachte roomkaas
110 g pimentpaprika's, uitgelekt en fijngehakt
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
1 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel cayennepeper
0,5 theelepel gerookte paprika

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, ham, saladetomaten, Vidalia-ui, wrongelkaas, cheddar kaas, pimentpeper, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Korst van maïsmeel:

Meng de maïzena, tarwebloem en zout in een keukenmachine. Voeg het plantaardige vet toe en pulseer tot het mengsel op kruimels lijkt. Voeg het koude water eetlepel voor eetlepel toe en pulseer tot er een deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een schijf en wikkel het in plasticfolie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Vulling:

Leg ondertussen de tomaten in een enkele laag op bakplaten bekleed met keukenpapier. Bestrooi met een halve theelepel zout. Laat 30 minuten staan zodat de tomaten kunnen uitlekken en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Rol het deeg uit tot een cirkel van 32 cm en leg het in een diepe taartvorm van 22 cm. Vouw de randen naar binnen en druk ze aan. Bekleed het deeg met bakpapier en vul de vorm met bakparels of bonen. Bak de bodem op het onderste rooster tot de korst goudbruin en knapperig is, 20-25 minuten. Haal de bodem uit de oven, verwijder voorzichtig het bakpapier en de bakparels en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C.
Besprenkel de tomaten met de zelfgemaakte dressing. Verdeel een derde van de tomaten over de gebakken bodem en bestrooi met een derde van de kruiden. Bedek met de helft van de uien, de helft van de ham en 1/3 kopje pimentkaas. Herhaal de lagen nog een keer. Bedek met de resterende tomaten, kruiden en de resterende 1/3 kopje pimentkaas. Bak op het onderste rooster tot de bodem goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat 20 minuten rusten voordat u de taart aansnijdt. Bestrooi eventueel met verse kruiden.
Pimentkaas:
Piment is een rode chilipeper, ook wel kruidnagelpeper genoemd, die in blik wordt verkocht en een zoete, peperige smaak heeft. De stukjes worden gebruikt om kaassauzen, pizza en olijventoppings op smaak te brengen. Gedroogd pimentpoeder wordt gebruikt als specerij, om de rand van martini's mee te garneren of als vervanging voor hete paprika..

Doe de cheddar, roomkaas, piment en mayonaise in een kom en meng. Voeg de groene uien, knoflookpoeder, cayennepeper, gerookte paprika, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar. Opbrengst: 3 eetlepels.

Zelfgemaakte kruidenmix:
Zelfgemaakt kruidenzout geeft extra smaak aan gebakken groenten en paneermeel, en kan ook gebruikt worden om te marineren. Bewaar in een goed afgesloten verpakking..

Meng in een kleine kom de knoflook- en uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper.