Appel- en perentaart
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
De combinatie van appels en peren met bruine suiker, boter, kaneel en gember zorgt voor een geurige en heerlijke vulling voor een zelfgemaakte taart. Gebruik voor de korst kant-en-klaar bladerdeeg: het is makkelijker om een opvallende taartdecoratie te maken. Snijd het bladerdeeg in repen. Vlecht sommige repen en laat andere glad. In tegenstelling tot het traditionele rasterwerk dat voor dit soort taarten wordt gebruikt, ziet deze decoratie er feestelijker en indrukwekkender uit, vooral als je het deeg bestrooit met grove turbinado-suiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,2 kg Golden Delicious appels (ongeveer 6 stuks)
- 0,7 kg Anjou-peren (ongeveer 3 stuks)
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 theelepels geraspte geschilde gember
- 1/4 theelepel grof zout
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 verpakking (400 g) gekoeld taartdeeg (2 lagen)
- 1 groot ei, licht geklopt
- Turbinado-suiker, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, peren, boter, suiker, bruine suiker, gemberwortel, citroensap, premium meel, kaneel, bladerdeeg, eieren, turbinado suiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de appels en peren en snijd ze in plakken van 1 cm dik. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels, peren, kristalsuiker, bruine suiker, gember en zout toe. Bak al roerend tot het fruit zacht begint te worden, 20-25 minuten (zet het vuur lager als de pan droog dreigt te worden). Haal de pan van het vuur en roer het citroensap, de bloem en de kaneel erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Plaats ondertussen een bakplaat in het onderste derde deel van de oven en verwarm deze voor tot 230 °C. Snijd negen reepjes van 0,5 cm breed uit één cirkel deeg; snijd reepjes van verschillende breedtes uit het resterende deel van deze cirkel. Vlecht de reepjes van 0,5 cm breed tot drie dunne vlechten, drie reepjes per vlecht (deze worden gebruikt om de rand van de taart te versieren). Vlecht de overgebleven dunne reepjes; laat de overige reepjes onbewerkt. Laat de vlechten en reepjes ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Leg de tweede deegcirkel in een taartvorm van 22 cm; voeg de vulling toe. Schik de deegreepjes en vlechten (behalve de drie vlechten voor de randen) parallel aan elkaar over de vulling. Snijd overtollig deeg aan de randen weg. Bestrijk de randen met losgeklopt ei en leg drie dunne vlechten rond de cirkel; snijd overtollig deeg weg. Bestrijk het hele deeg met ei en bestrooi met turbinado suiker.
- Bak de taart 20 minuten op de hete bakplaat. Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C en bak verder tot de vulling borrelt en de korst goudbruin is, ongeveer 1 uur langer. Dek de korst af met aluminiumfolie als deze te snel bruin wordt. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
