Perenstrudel met cranberry's

Stemmen: 2

Hoe maak je perenstrudel met cranberries?

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 334, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 44 G., vezel 4.5 G., cholesterol 41 mg, natrium 132 mg, suiker 23 G.

Deze elegante peer- en cranberrystrudel, bestrooid met poedersuiker, is een prachtig middelpunt voor een klein familiefeest. De combinatie van zure cranberries en zoete peren zorgt voor een evenwichtige smaak, terwijl het knapperige bladerdeeg en de delicate vulling het verbluffende contrast creëren dat de Weense strudel zo geliefd maakt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 Bosc-peren (ongeveer 700 g), geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
2 eetlepels vers geperst citroensap
4 eetlepels kristalsuiker
8 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels gedroogde cranberries
4 eetlepels gewone broodkruimels
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel gemalen gember
6 vellen filodeeg
2 eetlepels fijngehakte geroosterde amandelen
Poedersuiker, om te bestrooien (optioneel)
Zure room of slagroom, om te serveren (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, peren, citroensap, gedroogde cranberries, amandel, piment, gemalen gember

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
Meng de peren met citroensap en 2 eetlepels kristalsuiker. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Laat afkoelen en schep eventueel wit schuim van het oppervlak af. Giet de gesmolten boter in een kom en laat de vaste bestanddelen op de bodem van de pan achter.

Verhit 2 eetlepels van de resterende boter in een middelgrote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg het perenmengsel toe en bak tot de peren sap beginnen af te geven. Voeg de cranberries toe, dek de pan af en zet het vuur laag. Bak tot de peren beetgaar zijn, ongeveer 7 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er 2 eetlepels van de resterende boter doorheen. paneermeelLaat het iets afkoelen.
Meng de resterende 2 eetlepels kristalsuiker met de piment en gember in een kleine kom. Snijd een stuk bakpapier af dat iets langer is dan de filodeegvellen en leg het parallel aan het oppervlak met de lange kant naar u toe. Leg er een stapel filodeeg naast en dek af met een schone keukendoek.
Leg een vel filodeeg op het bakpapier met de lange kant naar u toe. Bestrijk het met een beetje van de apart gehouden boter en bestrooi met 1 eetlepel noten en 1 eetlepel gekruide suiker. Herhaal dit met de overige vellen filodeeg en stapel ze op elkaar. Bestrooi de bovenste laag deeg met de resterende 2 eetlepels broodkruimels.
Verdeel het perenmengsel over het deeg, ongeveer 2,5 cm vanaf de rand die het dichtst bij u is, zodat er een bergje ontstaat, en laat aan elk uiteinde 5 cm deeg over. Rol het deeg met behulp van het bakpapier strak om de vulling heen tot een rol en leg deze met de naad naar beneden. Leg het bakpapier met de strudel op een bakplaat.
Bak de strudel goudbruin, ongeveer 30 minuten. Leg de strudel op een rooster op de bakplaat om af te koelen. Snijd de uiteinden bij met een gekarteld mes. Bestrooi met poedersuiker en serveer warm of heet met zure room of slagroom.

Prachtige presentatie

Snijd de strudel in drieën en snijd vervolgens elk stuk diagonaal doormidden. Zo krijg je mooie porties waarbij de lagen en de vulling zichtbaar zijn.