Blauwe kaas- en pecannotenstrudel
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Dit dessert wordt gemaakt met flinterdunne vellen filodeeg. Kant-en-klaar filodeeg bespaart je niet alleen het gedoe van kneden, maar geeft het gebak ook een heerlijke gelaagde textuur die zelfs bladerdeeg niet heeft. Zorg voor wat geklaarde boter om elk vel filodeeg mee te bestrijken. Je kunt gemakkelijk zelf geklaarde boter maken door boter in een pan te verwarmen en eventueel schuim of bezinksel eraf te scheppen. Deze geklaarde boter maakt de lagen filodeeg luchtiger en voorkomt dat ze zacht worden. Meng voor de vulling blauwe kaas en roomkaas en voeg pecannoten toe. Rol de vulling in het deeg en bak de rol goudbruin. Snijd de rol vervolgens in plakjes, schik ze op een schaal en serveer als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 vellen bevroren filodeeg, ontdooid
- 110 g boter
- Eiwit van 1 groot ei
- 120 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 60 g Roquefort of andere blauwe kaas, verkruimeld (ongeveer 0,5 kopje)
- 0,5 kopje gehakte pecannoten in een suikerlaagje
- 1/4 kopje paneermeel
- Honing om eroverheen te druppelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, roomkaas, blauwe kaas, pecannoten, ghee, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid ghee voorSmelt de boter in een kleine steelpan op middellaag vuur tot het niet meer schuimt. Haal de pan van het vuur en laat de boter afkoelen. Schep het witte schuim van het oppervlak van de boter en gooi dit weg. Schep de resterende boter in een kom en gooi het bezinksel op de bodem van de pan weg.
- Klop in een middelgrote kom het eiwit, de roomkaas en 1/4 theelepel peper glad. Spatel er voorzichtig de blauwe kaas en de gekonfijte pecannoten doorheen.
- Leg 1 vel filodeeg met de lange kant naar beneden op een grote snijplank of werkblad. (Dek de rest van het deeg af met een licht vochtige doek om uitdroging te voorkomen.) Bestrijk het deeg met een beetje gesmolten boter. Bestrooi gelijkmatig met 2 theelepels paneermeel. Herhaal dit voor nog 5 lagen (filodeeg, gesmolten boter, paneermeel). Bewaar wat gesmolten boter om de strudel mee te bestrijken voordat je hem bakt.
- Smeer met een lepel het kaasmengsel in een strook over de hele lengte van het deeg aan jouw kant, en laat een rand van 2,5 cm vrij. Rol het deeg vanaf deze rand op tot een rol. Wikkel de rol in plasticfolie of dek af met een handdoek en zet in de koelkast tot de vulling stevig is, minimaal 1 uur.
- Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
Leg de strudel met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met de resterende gesmolten boter. Breng op smaak met peper. Bak de strudel, draai de bakplaat halverwege om, tot hij goudbruin is, ongeveer 25 minuten. - Laat de strudel 15 minuten afkoelen, leg hem dan op een snijplank en snijd hem in plakken. Besprenkel de plakken lichtjes met honing en serveer warm of op kamertemperatuur.Opmerking
Geklaarde boter is de beste keuze voor strudel. Het bestaat uit puur botervet, vrij van water en melkbestanddelen, waardoor het deeg niet zacht wordt..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
