Strudel met brie en walnoten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3 strudels
Brie met walnoten is een perfecte smaakcombinatie die je op bijna elke kaasplank tegenkomt. Waarom zou je het niet gebruiken als vulling voor een heerlijke strudel? Omdat strudel wordt gebakken van een uitgerekt deeg, heb je broodbloem nodig. Broodbloem heeft een hoger glutengehalte, waardoor je het deeg perfect dun kunt uitrekken, wat resulteert in een knapperige en bladerige strudel. Het is het beste om het deeg uit te rekken op een tafelkleed of een dunne handdoek. Dit helpt niet alleen bij het werken, maar dient ook als een soort indicator voor hoe dun het deeg is – als je het patroon op het tafelkleed duidelijk door het deeg heen kunt zien, is het deeg klaar.
Meng voor de vulling brie en ricotta. Het mengsel behoudt zijn vorm tijdens het bakken en voorkomt dat de brie uitloopt. Tegelijkertijd is de smaak heel licht en neutraal, waardoor het de rijkere smaak en het aroma van de brie niet overheerst. Rol de met noten gevulde vulling op, bestrooi royaal met maanzaad en bak.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 1 en 1/4 kopjes heet water
- 1/3 kopje gesmolten boter
- 0,5 kopje + 2 eetlepels suiker
- 4 eetlepels bakkersmeel
- 0,5 theelepel zout
Vulling
- 1 kopje romige ricotta
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 180 g Brie kaas
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 3 kopjes walnootstukjes, licht geroosterd
Strudel
- 2/3 kopje gesmolten boter
- 1,5 kopjes droge broodkruimels
- 1 ei gemengd met 2 eetlepels water, om in te vetten
- 1,5 eetlepel maanzaad
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom van een staande mixer met de deeghaak. Kneed 2 minuten op lage snelheid en verhoog vervolgens de snelheid van de mixer naar gemiddeld.
Kneed het deeg 10 minuten, haal het daarbij één of twee keer van de kneedhaak, tot het deeg elastisch wordt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Als het deeg in de koelkast heeft gelegen, moet het op kamertemperatuur komen voordat het wordt uitgerold.. - VullingMeng de ricotta met de knoflook, snijd de brie in kleine stukjes en roer dit krachtig door de ricotta. Breng op smaak met peper en zet in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg een klein tafelkleed op het werkblad en bestrooi het met bloem.
- Verdeel het deeg in 3 stukken. Bestrooi je handen met bloem en rol het eerste stuk deeg plat. Rek het deeg voorzichtig uit tot een vierkant, door het gelijkmatig en soepel uit te rollen (dit gaat het makkelijkst met de rug van je hand). Zodra het deeg de rand van de tafel bereikt, leg je het daar vast (dit zijn kleine strudels, dus ze nemen niet de hele tafel in beslag). Het strudeldeeg moet worden uitgerekt tot een rechthoek van 40 x 60 cm.
- Bestrijk het hele deegoppervlak met een dun laagje boter en bestrooi met 0,5 kopje broodkruimels. Verdeel een derde van de kaasvulling over één kant van de strudel. Strooi 1 kopje noten over de kaasvulling en een paar noten over de helft van het deeg. Snijd de randen van het deeg bij. Til met behulp van een tafelkleed de met kaas gevulde kant van het deeg op en rol de strudel op.
Knijp de uiteinden dicht en leg de strudel op de voorbereide bakplaat. Bestrijk hem met ei, bestrooi met maanzaad en maak op dezelfde manier nog twee strudels van het resterende deeg. - Bak de strudels 18-25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze 15 minuten afkoelen en snijd ze vervolgens in plakken.
Serveer strudel als losstaand voorgerecht met salade of in plaats van brood bij warme gerechten.
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
