Gistvrij zuurdesem voor brood
Stemmen: 1
Tijd: --
In plaats van gist uit de winkel kun je zelfgemaakte zuurdesemstarter gebruiken om gistvrij brood te bakken.
Wij bevelen aan
Recept:
IN 3 liter water gieten 1,5 kopjes suiker, toevoegen 3 eetlepels zout en breng alles aan de kook.
Rasp 6 middelgrote rauwe aardappelen fijn, voeg ze toe aan het water en kook ze nog 15 minuten.
Laat het op kamertemperatuur staan. 2-3 dagen - Laat het maar zuur worden.
Als het voordeeg gaar is, is het transparant van kleur. Zodra het wit wordt, is het klaar voor gebruik; dan zetten we het in de koelkast.
Giet bij het bereiden van het deeg 1 liter van het voordeeg af en zet de rest terug in de koelkast.
Als er nog 0,5 liter starter over is, moet je een nieuwe batch maken. Zodra de volgende batch is afgekoeld tot de consistentie van gestoomde melk, giet je de resterende 0,5 liter van de oude starter erbij. Nu hoef je niet meer 2-3 dagen te wachten – het is binnen een dag klaar.
Is deze hoeveelheid starter te veel voor je? Halveer dan alle ingrediënten.
Gebruik deze starter om deeg te maken volgens elk recept. Het deeg wordt luchtig en ruikt niet naar gist, in tegenstelling tot gist uit de supermarkt, die niet altijd van hoge kwaliteit is. Het is bovendien voordeliger. Voeg het toe aan elk deeg en bakken maar! zelfgebakken brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
