Crostata met aardbeien en rabarber

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 352, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 43 G., vezel 2 G., cholesterol 77 mg, natrium 174 mg, suiker 18 G.

Deze makkelijke taart vereist geen speciale vaardigheden en de charme ervan schuilt in de eenvoud, de rustieke uitstraling en de prachtige combinatie van zure rabarber en zoete aardbeien. De vulling wordt uitgespreid op een uitgerold deeg, de randen worden naar binnen gevouwen om te voorkomen dat de vulling eruit loopt, en de crostata wordt direct op de bakplaat gebakken; een bakvorm is niet nodig.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om mee te werken aan het deeg
2 eetlepels suiker
0,5 theelepel grof zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
6-7 eetlepels ijswater

Vulling

340 g rabarber (ongeveer 3 grote stengels), in stukjes van 1 cm gesneden.
1 eetlepel ongezouten boter
1/3 kopje suiker
2 kopjes aardbeien, in kwartjes gesneden
2 eetlepels maizena
1 groot ei (om mee te borstelen)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, rabarber, premium meel, eieren, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg het water toe en pulseer tot het deeg glad is. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het stevig in. Laat het deeg volledig opstijven in de koelkast, minimaal 1 uur, of tot morgen.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven vel bakpapier en rol het uit tot een cirkel van 30 cm. Laat het deeg in de koelkast opstijven, ongeveer 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Vulling:

Doe de rabarber en boter in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Bak tot de rabarber iets zachter is, ongeveer 3 minuten. Voeg de suiker toe. Doe de aardbeien in een kom en voeg de zachte rabarber toe. Bestrooi met maizena en meng alles goed door elkaar.
Leg het bakpapier met het deeg op een platte bakplaat of een omgekeerde bakplaat met opstaande rand. Schep de vulling op het deeg, laat een rand van 4 cm vrij en vouw de vrije randen over de vulling. Klop het ei met 1 eetlepel water in een klein kommetje. Bestrijk het deeg lichtjes met het ei.
Bak de crostata 30-40 minuten, tot hij goudbruin is. Laat hem afkoelen op de bakplaat en verplaats hem vervolgens voorzichtig naar een serveerschaal.