Crostata met frambozen en rabarber
Stemmen: 5
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Rabarberstengels vormen een heerlijke taartvulling, vooral in combinatie met frambozen. De vulling is aromatisch en aangenaam zuur, perfect aangevuld door sinaasappelsap en -rasp. Kook de vulling met een beetje maizena om hem te binden en spreid hem uit over een uitgerold vel bladerdeeg om een heerlijke Italiaanse crostata te bakken. Deze rustieke open taart vereist geen speciale vaardigheden; vouw simpelweg de randen van het deeg over de vulling en bak hem in de oven. Het recept bevat de ingrediënten voor twee crostata's. Je kunt er twee tegelijk bakken en de vulling verdubbelen, of de helft van het deeg invriezen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes premium bloem
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 0,5 theelepel zout
- 220 g ijskoude boter, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1/4 kopje ijswater
- 1/4 kopje maizena
- 4 kopjes verse rabarber, in stukjes van 1 cm gesneden (0,6 kg)
- 170 g verse frambozen
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
- 1 groot ei, losgeklopt met 1 eetlepel water, om het deeg mee te bedekken.
- Turbinado- of demerara-suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rabarber, framboos, Sinaasappelsap, bladerdeeg
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bloem, kristalsuiker en zout in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Pulseer een paar keer. Voeg de boter toe en meng goed met je vingers, zodat elk blokje boter met bloem bedekt is. Pulseer 12-15 keer, of tot elk blokje boter de grootte van een erwt heeft. Voeg, zonder de keukenmachine te stoppen, het ijswater toe. Pulseer verder tot het deeg samenkomt.
- Leg het deeg op een goed met bloem bestoven werkblad, snijd het do midden en vorm er twee schijven van. Wikkel ze in plasticfolie en laat ze ongeveer een uur in de koelkast rusten. Wikkel het tweede stuk deeg goed in en vries het in als je het niet meteen gebruikt.
- Meng in een kleine kom 3 eetlepels water met de maizena. Doe in een grote pan met dikke bodem de rabarber, frambozen, kristalsuiker, sinaasappelrasp en sinaasappelsap. Kook 5-6 minuten op middelhoog vuur, of tot het vocht vrijkomt. Voeg de maizena toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen. Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van 27-30 cm en leg het op de voorbereide bakplaat. Verdeel het frambozen-rabarbermengsel over het deeg, laat een rand van 4 cm vrij. Vouw het deeg over de vulling, plooi het indien nodig en druk lichtjes aan. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei, bestrooi met turbinado suiker en bak 30-35 minuten, tot de taart goudbruin is en de vulling stevig is. Laat 30 minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
