Aardbeiencrumble met rabarber

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Eerlijk gezegd is rabarber een beetje bitter, dus om de smaak in balans te brengen, is het logisch om het te combineren met zoet fruit, zoals aardbeien. En het laatste wat dit dessert van Anne Burrell tot een hoogtepunt van elke feesttafel maakt, is de knapperige laag romige havermoutcrumble.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling:

1 liter ontsteelde en in kwartjes gesneden aardbeien
4 rabarberstengels, in stukjes van 1,5 cm gesneden
1/2 kopje suiker
1/4 kopje maizena
Rasp en sap van 1 sinaasappel
2 eetlepels balsamicoazijn

Bovenste laag:

1 en 1/4 kop volkorenmeel
1/2 kopje havervlokken
1 kopje bruine suiker
140 g boter, in stukjes ter grootte van een erwt gesneden
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
1-2 eetlepels water
Slagroom of ijs als bijgerecht.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, rabarber, zetmeel, sinaasappels, balsamicoazijn, volkorenmeel, havervlokken, bruine suiker, vanille-extract, room, ijsje

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Vulling:

Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng goed. Schep de vulling in 8 ramekins (keramische soufflévormpjes) of 1 brede, ondiepe ovenschaal.

Bovenste laag:

Doe de bloem, havermout en bruine suiker in een keukenmachine en pulseer kort. Voeg de boter, vanille-extract en zout toe en pulseer verder tot het mengsel op droge kruimels lijkt. Voeg 1 eetlepel water toe en pulseer tot de kruimels lichtjes aan elkaar beginnen te plakken en het mengsel klonterig wordt. Als het mengsel er nog steeds droog uitziet, voeg dan nog 1 eetlepel water toe en pulseer nogmaals.
Bestrooi de vulling met de bereide kruimeltopping. Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling borrelt en de topping knapperig en goudbruin is, ongeveer 25-30 minuten. Serveer de crumble warm met slagroom of ijs.