Aardbei-rabarbertaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Een heerlijke goudbruine korst, verse, sappige aardbeien en zachte slagroom – dat zijn de drie belangrijkste ingrediënten van de populaire aardbeientaart. Maar in dit recept wordt er een grote, feestelijke taart van gemaakt, waarbij rabarber de aardbeien vergezelt. Samen vormen ze een perfecte combinatie en vullen ze elkaar perfect aan. Bak de korst, maak snel een rabarber-aardbeienvulling, klop de slagroom op en zet de taart in een paar minuten in elkaar. De schoonheid van dit dessert schuilt in de bewuste eenvoud: schep de slagroom op de korst en garneer met plakjes aardbeien. Maar de contrasterende combinatie van bessen en slagroom geeft de taart zijn unieke charme.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

220 g ongezouten boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten.
2 eetlepels cakemeel + extra om over de pan te strooien
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
1 kopje suiker
1/4 kopje slagroom
3 grote eieren
0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
0,5 theelepel vanille-extract

Vulling

450 g rabarber (ongeveer 4 stengels), in stukjes van 2,5 cm gesneden.
0,5 eetlepel suiker + 1 theelepel
1 pak (450 g) verse aardbeien, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)

Slagroom

1,5 kopjes gekoelde slagroom
1 theelepel suiker
1 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, eieren, room, citroenschil, rabarber, aardbei

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een ronde bakvorm van 22 cm in en bestrooi met bloem. Schud de overtollige bloem eruit.
Taart:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar; zet opzij. Klop in een grote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot deze luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel zeer luchtig is, nog ongeveer 2 minuten. Meng in een kleine kom de slagroom en de eieren. Voeg de helft van het bloemmengsel en de helft van het eimengsel toe aan de boter en klop tot een glad beslag. Herhaal dit met de resterende helft van het bloem- en eimengsel. Voeg de citroenschil en vanille toe en klop 1-2 minuten op middelhoge snelheid.

Giet het beslag in de voorbereide cakevorm, verdeel het gelijkmatig over de bovenkant en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de cake terugveert wanneer je er lichtjes op drukt, 40-45 minuten. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Vulling:

Doe de rabarber met 1/2 kopje suiker en 1/4 kopje water in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat al roerend sudderen tot de rabarber is ingedikt tot een puree, ongeveer 18-20 minuten. Laat volledig afkoelen en roer er dan de helft van de aardbeien doorheen. Roer de resterende theelepel suiker door de overgebleven aardbeien.
Slagroom:

Klop, zodra de cake klaar is, de slagroom met suiker en vanille in een middelgrote kom met een mixer tot er stijve pieken ontstaan.

Snijd de taart met een gekarteld mes horizontaal doormidden en leg de onderste helft met de snijkant naar boven op een taartplateau of een groot bord. Verdeel 240 ml slagroom over de taart, laat ongeveer 1,2 cm van de randen vrij, en verdeel vervolgens de aardbei-rabarbervulling erover. Leg de tweede helft van de taart erop, met de snijkant naar beneden, en verdeel de resterende slagroom erover tot aan de rand. Garneer de taart met de overgebleven plakjes aardbei.
Als je de taart van tevoren maakt, kun je hem helemaal in elkaar zetten en maximaal 4 uur in de koelkast bewaren zonder hem met aardbeien te versieren. Garneer de taart vlak voor het serveren met sch schijfjes aardbei.