De beste klassieke aardbeienbavarois

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 taarten

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 722, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 29 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 69 G., vezel 3 G., cholesterol 154 mg, natrium 379 mg, suiker 26 G.

Een klassieke Amerikaanse aardbeienbiscuit is een waar genot: de combinatie van verse aardbeien, slagroom en een luchtige, kruimelige korst. Dit recept bevat een van de beste variaties op de biscuit: de biscuits worden op elkaar gestapeld gebakken, waardoor een hoge bol ontstaat die gemakkelijk in tweeën kan worden gebroken zonder kruimels achter te laten. Vul de twee helften met vanilleslagroom en zure room, garneer met een flinke laag verse aardbeien en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shortcakes

1 kopje slagroom + extra om in te vetten
2 eetlepels zure room
1 theelepel vanille-extract
2,5 kopjes premium bloem + extra voor het bestrooien
1/3 kopje kristalsuiker + extra om te bestrooien
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
110 g ongezouten boter, in blokjes van 2,5 cm gesneden en bevroren
Speciale uitrusting: ronde koekjesvorm met een diameter van 6 cm.

Vulling

450 g aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje bruine suiker
1 kopje slagroom
2 eetlepels zure room
1 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, premium meel, zure room, room, bruine suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kleine kom de slagroom, zure room en vanille-extract; zet in de koelkast tot gebruik. Doe in een keukenmachine de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout en pulseer tot een glad mengsel. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op fijne korrels lijkt. Giet het afgekoelde roommengsel erbij en pulseer tot alles goed gemengd is.

Bestrooi je werkblad licht met bloem en stort het deeg erop. Vorm het deeg tot een plak van 1 cm dik. Steek er zoveel mogelijk cirkels uit met een koekjesvormpje van 6 cm. Verzamel de restjes deeg en vorm er weer een plak van 1 cm dik van. Steek er nog meer cirkels uit; je zou er 12 moeten hebben.
Leg 6 deegrondjes op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant royaal met slagroom en leg de overgebleven deegrondjes erop. Zo kun je de broodjes makkelijker do midden snijden. Bestrijk de bovenkant met slagroom en bestrooi elk broodje met 1 theelepel kristalsuiker.
Bak de koekjes tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid ondertussen de vulling voor. Meng in een middelgrote kom de aardbeien met 2 eetlepels bruine suiker.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Klop vlak voor het serveren de slagroom, zure room, de resterende 2 eetlepels bruine suiker en het vanille-extract in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten.
Verdeel de cakejes do Midden. Schep de helft van de slagroom op de onderste helft van elk cakeje, verdeel de aardbeien er gelijkmatig over en bestrijk met de resterende slagroom. Leg de bovenste helft van de cakejes erop.