Aardbeien-shortcake trifle

Stemmen: 1

Tijd: 6 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 862, totaal vet 58 G., verzadigde vetten 35 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 79 G., vezel 2 G., cholesterol 262 mg, natrium 317 mg, suiker 56 G.

Een heerlijk zomerdessert gemaakt met zelfgemaakte vanillecake en verse aardbeien, afgewerkt met een delicate, romige laag. Zelfs als je het vóór het aardbeienseizoen maakt, is het nog steeds heerlijk en geurig, omdat de verse bessensmaak versterkt wordt door de aardbeienjam. Serveer de trifle in een hoge, transparante kom om alle levendige lagen goed te laten zien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pondcake

220 g ongezouten boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten.
1 en 3/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
1,5 kopjes kristalsuiker
5 grote eieren
1/4 kopje slagroom
2 theelepels vanille-extract
Speciale uitrusting: broodvorm van 22x12 cm; triflekom

Aardbei

350 g aardbeienjam
900 g aardbeien, ontdaan van de kroontjes en gehalveerd
1 eetlepel citroensap
Suiker naar smaak

Room

450 g roomkaas op kamertemperatuur
2/3 kopje poedersuiker
3,5 kopjes slagroom
1 eetlepel vers geperst citroensap
1 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, aardbei, citroensap, eieren, roomkaas, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een broodvorm in.
Pondcake:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Meng in een grote kom de boter en de suiker en klop dit met een mixer op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop nog 5 minuten op hoge snelheid. Roer de slagroom en het vanille-extract erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid tot een glad beslag.

Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot een houten spiesje dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Laat de cake 10 minuten in de vorm staan en keer hem dan om op een rooster om volledig af te koelen. De cake kan tot 2 dagen van tevoren worden gebakken. Wikkel hem goed in en bewaar hem op kamertemperatuur.
Aardbei:

Verwarm de aardbeienjam in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot lauwwarm. Voeg de aardbeien en 60 ml water toe en breng aan de kook; kook tot de aardbeien zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Roer het citroensap erdoor. Voeg naar smaak een beetje suiker toe, indien gewenst. Laat volledig afkoelen. De aardbeienjam kan tot 1 dag van tevoren worden gemaakt; bewaar in de koelkast in een goed afgesloten bakje.
Room:

Klop in een grote kom de roomkaas en poedersuiker met een mixer tot een glad mengsel. Voeg een beetje slagroom toe en klop verder. Spatel de resterende slagroom er beetje bij beetje doorheen en klop tot er stijve pieken ontstaan. Schraap af en toe de bodem van de kom schoon. Roer het citroensap en de vanille erdoor.
Montage:

Snijd de cake in blokjes van 4 cm. Schep iets meer dan een kwart van de frosting op de bodem van een triflekom. Bedek met een derde van de cake, vervolgens met een derde van de aardbeien met hun sap. Herhaal de lagen, beginnend met de frosting en eindigend met de aardbeien. Bedek met de resterende frosting en een paar aardbeien. Dek af en zet minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.