Aardbeien-shortcake

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Geniet van alle heerlijkheden van aardbeienbavarois in een grote taart! Deze klassieke zomertraktatie is gemaakt met verse aardbeien, roomkaasglazuur en een zachte korst. Je kunt één dikke korst bakken en deze doormidden snijden, of twee dunnere korsten bakken, afhankelijk van de diepte van je bakvorm. De taart is bedekt met een dikke laag roomkaasglazuur, dus hij smaakt het lekkerst gekoeld.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

110 g + 1 eetlepel ongezouten boter, zacht
1,5 kopjes + 3 eetlepels kristalsuiker
3 grote eieren
0,5 kopje zure room op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1,5 kopjes premium bloem
3 eetlepels maizena
0,5 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder

Aardbei

450 g aardbeien, ontdaan van de kroontjes en gehalveerd
3 eetlepels kristalsuiker

Roomkaasglazuur

1 pakje (220 g) roomkaas op kamertemperatuur
220 g ongezouten boter
700 g poedersuiker, gezeefd
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, aardbei, poedersuiker, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ronde bakvorm van 22 cm doorsnee en minimaal 5 cm diep in en bestrooi deze met bloem (of verdeel het deeg over 2 vormen).
Taarten:

Klop de boter en suiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de zure room en vanille-extract toe. Mix tot alles goed gemengd is. Zeef de bloem, maizena, zout en baksoda samen en voeg dit toe aan de kom met de boter. Kneed tot een glad deeg. Giet het beslag in de bakvorm en bak 45-50 minuten, of tot de cake veerkrachtig aanvoelt. Haal de cake voorzichtig uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.

Plet de aardbeien met een aardappelstamper of vork (bewaar een paar aardbeien voor de garnering). Bestrooi de aardbeien met suiker. Roer en laat het een paar minuten staan. Na een paar minuten zullen de aardbeien hun sap afgeven.
Meng voor het glazuur de roomkaas, boter, poedersuiker, vanille-extract en zout in een kom. Klop met een mixer tot een luchtig geheel. Waarschuwing: je zult dit glazuur waarschijnlijk al willen opeten voordat je het op je taart smeert.
Montage:

Snijd de taart met een scherp mes horizontaal doormidden. Dit gaat makkelijker als je langs de hele rand snijdt, dus snijd maar halverwege. Leg de twee helften met de snijkant naar boven op het aanrecht. Bedek beide helften met een gelijke hoeveelheid aardbeien. En dan – en dit is de belangrijkste stap! – zet je de taarten 15-20 minuten in de vriezer, zodat de aardbeien kunnen opstijven en je het glazuur er makkelijker op kunt smeren.
Haal de cakebodems uit de vriezer en plaats er één op een taartstandaard of schaal. Verdeel iets minder dan een derde van de frosting erover. Leg de tweede cakebodem erop en smeer daar nog wat frosting over. Bedek de buitenkant van de taart voorzichtig met de resterende frosting. Heerlijk! Versier de bovenkant met aardbeien. Bewaar eventuele restjes in de koelkast. De taart kan tot 24 uur van tevoren worden gemaakt.