Aardbeien-shortcake

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 26 porties
Calorieën 325, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 46 G., vezel 0 G., cholesterol 63 mg, natrium 144 mg, suiker 39 G.

Ree Drummond liet zich voor deze luxueuze taart inspireren door het populaire zomerdessert Strawberry Shortcake. De taart is rijkelijk belegd met botercrème, verse aardbeien en rust op een prachtige vanillecakebodem. De taart wordt in één hoge laag gebakken en vervolgens doormidden gesneden. Je hebt dus een bakvorm nodig van minimaal 5 cm hoog. De afgekoelde lagen worden afgewisseld met verse, in suiker gedoopte aardbeien en een dikke laag botercrème. Naar wens kun je de taart garneren met verse aardbeien voor een extra luxe afwerking.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardbeiengebak

9 eetlepels ongezouten boter, zacht, plus extra boter om de pan in te vetten
1,5 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de bakvorm te bestrooien
3 eetlepels maizena
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1,5 kopjes + 2 eetlepels kristalsuiker
3 grote eieren
0,5 kopje zure room, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
450 g aardbeien + extra voor decoratie (optioneel)

Glazuur

700 g poedersuiker, gezeefd
220 g roomkaas, op kamertemperatuur
220 g ongezouten boter, zacht
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, aardbei, roomkaas, eieren, zure room, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een ronde bakvorm met een diameter van 20 cm en een diepte van minimaal 5 cm in en bestrooi met bloem.
Zeef de bloem, maizena, baksoda en zout samen. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter met 1,5 kopje kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging.

Voeg de zure room en vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het gezeefde bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot de bloem is opgenomen en er een deeg ontstaat (niet te lang mixen).
Vul de bakvorm met beslag, maar zorg ervoor dat deze niet meer dan halfvol is. Bak tot de cake gaar is, 45-50 minuten. Haal de cake direct uit de vorm. Plaats hem op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, snijd ze do Midden en prak ze vervolgens fijn. Bestrooi de aardbeien met de resterende 2 eetlepels kristalsuiker en laat ze 30 minuten staan.
Glazuur:

Meng in een kom de poedersuiker, roomkaas, boter, vanille-extract en een snufje zout. Klop tot een luchtig mengsel.
Snijd de taart horizontaal doormidden, zodat je twee lagen krijgt. Verdeel de aardbeien gelijkmatig over elke laag en giet eventueel sap af. Zet de taarten 5 minuten in de vriezer, zodat je het glazuur er makkelijker op kunt aanbrengen.
Haal de twee taarthelften uit de vriezer. Smeer iets minder dan een derde van de frosting op de onderste taarthelft en verdeel dit gelijkmatig. Leg de tweede taarthelft erop. Voeg de helft van de resterende frosting toe en verdeel deze ook gelijkmatig. Smeer de rest van de frosting rond de zijkanten van de taart.
Laat de taart zoals hij is of garneer met halve aardbeien. Serveer licht gekoeld.

Opmerking

Deze taart smaakt het lekkerst licht gekoeld. Omdat het glazuur boter bevat, wordt het zacht op kamertemperatuur. Bewaar de taart in de koelkast.