Bladerdeeg met aardbei, rode bes en rabarber

Stemmen: 1

Hoe maak je bladerdeeg met aardbeien, rode bessen en rabarber?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Verwen uw dierbaren met een knapperige bladerdeegtaart gevuld met een sappige vulling van verse aardbeien in rabarbersaus. Rabarber is een heerlijke combinatie met aardbeien in het seizoen. Het balanceert de zoetheid van de aardbeien met zijn eigen zuurheid, waardoor de vulling een rijkere smaak krijgt. Gebruik kant-en-klaar bladerdeeg om tijd te besparen. De bodem wordt zonder vulling gebakken en vervolgens bedekt met rabarbersaus, aardbeienschijfjes en een glazuur van rode bessenjam. Serveer bestrooid met poedersuiker en afgemaakt met slagroom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Puff

1 vel diepvriesbladerdeeg (220 g), ontdooid
1 eetlepel melk
2 kopjes aardbeien, ontsteeld
1 kopje gehakte rabarber (1 grote stengel, bijgesneden maar niet geschild)
1/4 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels ongezouten boter

Glazuur

1 eetlepel rode bessenjam
1 eetlepel heet water
Poedersuiker, om te bestrooien
Licht gezoete slagroom, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, aardbei, rabarber, rode bessenjam, confituur, melk, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,3 cm dik. Snijd twee stroken van 2 cm breed langs de lange zijde. Snijd een rechthoek van 32 x 12 cm uit het resterende deeg en leg deze op de voorbereide bakplaat.
Bestrijk een rand van 2 cm breed langs de lange zijde met water en leg er een strook deeg op, druk deze voorzichtig aan. Herhaal dit aan de andere kant. De vulling moet dik genoeg zijn, zodat je geen deegstroken aan de korte zijden van de taart nodig hebt en zodat de vulling er niet uitloopt. Snijd eventueel overtollig deeg weg. Ga voorzichtig met een pizzaroller langs de binnenkant van de rand en maak parallelle sneden, zonder helemaal door te snijden.

Bestrijk de bovenkant van de deegreepjes met melk, let erop dat er geen melk langs de zijkanten druipt. Prik met een vork gaatjes in de bodem, bekleed deze met aluminiumfolie (zorg ervoor dat de folie langs de zijkanten van de deegreepjes loopt, maar er niet overheen) en verzwaar de folie met een taartgewicht of gedroogde bonen. Maak met een klein, scherp mes sneetjes langs de randen, met een tussenafstand van 2 cm.
Bak de cake ongeveer 15 minuten. Verwijder vervolgens de folie en de gewichten en bak verder tot de bovenkant goudbruin is, nog ongeveer 15 minuten. Laat de cake afkoelen op een rooster.
Snijd de brede kroontjes van de aardbeien af en doe ze in een kleine steelpan met de rabarber, suiker en vanille-extract. Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen, onder regelmatig roeren, tot het fruit dik en jamachtig is, ongeveer 15 minuten. Voeg de boter toe en pureer de saus met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa. Laat afkoelen. Halveer de overgebleven aardbeien in de lengte.
Montage :

Verdeel het bereide mengsel over de taartbodem. Schik de aardbeischijfjes in rijen over de hele lengte van de taart.

Glazuur:

Meng de jam met heet water. Smeer het warme glazuur over de aardbeien. Bestrooi de randjes lichtjes met poedersuiker, snijd in plakken en serveer met slagroom.

Opmerking:

Koop aardbeien die ongeveer even groot zijn, zodat het dessert er netjes uitziet.