Gevlochten challah met zwarte bessen

Stemmen: 2

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Een gedetailleerd recept voor zelfgebakken lekkernijen met foto's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje warm water (ongeveer 43°C)
1 theelepel suiker
2 theelepels actieve droge gist
4 kopjes tarwebloem, plus ongeveer 1 kopje voor het kneden van het deeg
1/3 kopje honing
2 hele CO-eieren
3 eidooiers van eieren uit categorie CO
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel grof zout
3/4 - 1 kopje zwarte bessen
1 eetlepel maanzaad

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, gistdeeg, eieren, papaver, bes, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom water en suiker. Strooi de gist eroverheen. Laat het mengsel ongeveer 8 minuten staan tot het schuimig is.

Doe 1 kop bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Klop in een kleine kom de honing, 1 heel ei, de eidooiers, olijfolie en zout door elkaar. Giet dit mengsel in het kuiltje. Roer goed door.

Voeg de gist, de resterende 3 kopjes bloem en de rozijnen toe en meng tot een zacht, klonterig deeg ontstaat. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het zacht en soepel is, ongeveer 10 minuten.
Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom. Dek af met een schone keukendoek en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer een uur. Haal het deeg uit de kom, leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak, kneed het een minuut, vorm er weer een bal van en leg het terug in de kom. Dek af en laat het opnieuw rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer een uur.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm het brood volgens deze instructies: Leg het deeg op een schoon werkblad en verdeel het in 3 gelijke stukken. Rol en rek elk stuk uit tot een touw van 30-38 cm lang. Leg de touwen naast elkaar op het werkblad. Begin aan het uiteinde en vlecht de touwen. Als de vlecht klaar is, stop je de uiteinden eronder en knijp je ze dicht. Leg het brood op de voorbereide bakplaat.

Bedek het brood met een schone, droge keukendoek en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer een uur.

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 190 °C. Klop het resterende ei los. Bestrijk het broodje met het ei en bestrooi met maanzaad. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 35 minuten.

Categorieën:

recept / Feestelijke gerechten / Bakkerij / Zelfgebakken brood / Food Network - recepten / Joodse keuken

Soortgelijke recepten