Challah
Stemmen: 1
Tijd: Gemiddeld
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12 - 16
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12 - 16
Dit compacte maar toch luchtige, eierrijke brood is besmeerd met warme honing, bestrooid met maanzaad en gebakken tot het goudbruin en glanzend is. Hoewel het traditioneel op Shabbat wordt gegeten, is dit fantastische brood perfect voor elk dessert, zoals pudding en toast.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eieren categorie CO
- 3 eidooiers van eieren uit categorie CO
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel grof zout
- 2 eetlepels 1 liter suiker (25 gram)
- 2 en 1/4 theelepel instantgist (7 g)
- 1 kopje warm water (ongeveer 43°C)
- 1/3 kopje honing
- 1 eetlepel maanzaad (optioneel)
- 4 kopjes premium tarwebloem (500 g), plus maximaal 3/4 kopje (100 g) om te kneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, eieren, premium meel, Honing, papaver
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de bloem, suiker en gist en maak een kuiltje in het midden.
Meng in een kleine kom het water en de honing met 1 heel ei, de eidooiers, olijfolie en zout en giet dit in de kuil in het deeg. Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten met een houten lepel tot een zacht, vochtig deeg. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het met je handen, voeg indien nodig maximaal 3/4 kopje bloem toe, tot het deeg zacht en glad is, ongeveer 8 minuten. Vorm het deeg tot een bal.
Vet een grote kom in met olie en keer het deeg erin om, zodat de kom net gevuld is. Dek de kom af met een schone keukendoek en laat het ongeveer een uur rusten, tot het in volume is verdubbeld. Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Druk het deeg snel plat om de lucht eruit te krijgen, vorm er weer een bal van en doe het terug in de kom. Dek af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer een uur. - Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verdeel het deeg in twee stukken. Bestrooi je handen met bloem en rol elk stuk deeg uit tot een rol van 75 cm lang. (Als het deeg te stijf is, dek het dan af en laat het 5-10 minuten rusten voordat je het vormt.) Rol de deegrol op tot een spiraal op de bakplaat. Trek het uiteinde van de spiraal lichtjes uit elkaar en bestrijk het met water. Druk het uiteinde voorzichtig naar één kant om een rond, gedraaid brood te vormen, in de vorm van een kroon. Druk de broden voorzichtig plat, dek ze af met een keukendoek en laat ze een uur rijzen.
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 230 °C. Klop het resterende ei los met 1 eetlepel water en bestrijk de broodjes gelijkmatig met dit mengsel. Bestrooi met maanzaad (optioneel). Plaats het brood in de oven en verlaag de temperatuur direct naar 205 °C. Bak 30-35 minuten, tot de broodjes goudbruin zijn en een kerntemperatuur van 88 °C bereikt wanneer u een thermometer in het midden van de oven steekt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
