Chernivtsi challah
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 broden
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 broden
Een gedetailleerd recept voor zelfgebakken lekkernijen met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pakje (7 g) snelwerkende gist
- 3 en 3/4 eetlepels. bakkersmeel
- 3/4 kopje warm water (ongeveer 43°C)
- 2 CO-eieren plus 1 ei voor de paneerlaag
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1,5 theelepel keukenzout
- 1/4 kopje suiker
- Sesamzaadjes om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, gistdeeg, eieren, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de gist met 3/4 kopje bloem en roer er vervolgens het warme water doorheen tot een glad mengsel ontstaat. Laat het mengsel 10-20 minuten onafgedekt staan, tot het begint te fermenteren en lichtjes rijst.
- Meng 2 eieren, boter, zout en suiker door de gerezen gist. Roer tot de eieren volledig zijn opgenomen en het zout en de suiker zijn opgelost. Roer met je handen of een houten lepel de resterende 3 kopjes bloem erdoor.
- Zodra het mengsel een losse bal vormt, stort u deze op een werkblad en kneedt u het deeg tot het zacht en glad is, ongeveer 10 minuten. (Week de kom ondertussen in heet water om hem gemakkelijk schoon te maken als u hem wilt gebruiken om het deeg te laten rijzen.)
- Plaats het deeg in een warme, schone kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur, afhankelijk van de temperatuur in uw keuken.
- Bekleed 1-2 grote bakplaten (afhankelijk van hoeveel broodjes je wilt maken) met bakpapier of vet ze in. Verdeel het deeg in 2 porties (450 g elk) voor kleine broodjes, laat één portie (700 g) over voor een groot brood (je houdt dan nog genoeg deeg over voor 3 broodjes), of verdeel het in 16 porties (55 g elk) voor broodjes.
- Vorm het brood tot een vlecht of een andere gewenste vorm, leg het op de voorbereide bakplaten en dek af met plasticfolie. Laat het rijzen tot het in volume verdrievoudigd is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
- Plaats 30 minuten voor het bakken de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven als u twee bakplaten gebruikt, of plaats één rooster in het bovenste derde deel van de oven als u één bakplaat gebruikt. Verwijder alle roosters erboven. Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Klop het resterende ei los met een snufje zout en bestrijk het brood ermee.
- Wanneer de broodjes in omvang verdrievoudigd zijn en niet meer bol staan als je er zachtjes met je vinger op drukt, bestrijk je ze met de liaison. Bestrooi ze eventueel met maanzaad of sesamzaad.
- Bak de broodjes 15-20 minuten in de oven, broodjes van 450 g 25-35 minuten, of één broodje 35-45 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Draai de broodjes na 20 minuten om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Als een groot brood te snel bruin wordt, dek het dan af met aluminiumfolie. Haal het brood, zodra het gaar is, uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
