Wentelteefjes met aardbeienroomvulling

Stemmen: 1

Hoe maak je wentelteefjes met aardbeienroom?

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Bak dit geurige, zelfgemaakte challahbrood met sinaasappelsap volgens het recept van Molly Yeh. Het is heerlijk op dezelfde dag, en de volgende dag, wanneer het iets is uitgedroogd, is het perfect voor wentelteefjes. Snijd een inkeping in de zijkant van een dikke plak challah en vul deze met roomkaas en aardbeienjam. Doop het brood in een ei, rooster het en serveer de wentelteefjes besprenkeld met gecondenseerde melk en gegarneerd met verse aardbeien. Perfect voor ontbijt of dessert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

170 g roomkaas, zacht gemaakt
2 eetlepels aardbeienjam
4 sneetjes sinaasappelchallah, 2,5 cm dik.
2 grote eieren
0,5 kopjes melk
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel amandelextract
2 eetlepels ongezouten boter
Gezoete gecondenseerde melk, om erbij te serveren
Verse gesneden aardbeien, om erbij te serveren

Challah met sinaasappelsap

6 kopjes (780 g) hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
1/4 kopje (50 g) suiker
2 en 1/4 theelepel (1 zakje) instantgist
Rasp van 1 sinaasappel
1,5 theelepel grof zout
1 kopje (236 ml) warm water
0,5 kopje (118 ml) sinaasappelsap (van ongeveer 2 sinaasappels)
2/3 kopje (132 g) neutrale plantaardige olie
3 grote eieren
Maanzaad, om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: challah, roomkaas, aardbeienjam, Sinaasappelsap, gecondenseerde melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de roomkaas in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop tot een glad mengsel. Voeg de jam en een snufje zout toe en blijf kloppen tot een glad geheel. Maak met een klein mesje een inkeping van 5-8 cm lang en diep in elke snee brood om de vulling erin te doen. Verdeel de vulling met een spatel gelijkmatig over de sneetjes, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Zet opzij.
Doe de eieren, melk, suiker en amandelextract in een ondiepe kom. Meng met een vork tot een glad beslag. Doop het challahbrood in het mengsel en draai het om zodat beide kanten bedekt zijn. Laat het even weken terwijl je de olie verwarmt.

Verhit de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg het challahbrood toe en bak het goudbruin en gaar, draai het halverwege om, ongeveer 3-4 minuten per kant.
Leg de wentelteefjes op een serveerschaal. Serveer ze besprenkeld met gecondenseerde melk en gegarneerd met aardbeien.
Challah met sinaasappelsap

Opbrengst: 4 broden

Meng in een grote kom of de kom van een staande mixer de bloem, suiker, gist, sinaasappelrasp en zout en klop tot een glad mengsel. Meng in een middelgrote kom het water, sinaasappelsap, plantaardige olie en 2 eieren.

Voeg het natte mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een deeg. Kneed het deeg met de hand op een met bloem bestoven oppervlak of met een mixer met deeghaak op middelhoge snelheid gedurende 7-10 minuten. Voeg indien nodig extra bloem toe (maar overdrijf het niet!), tot je een glad en licht plakkerig deeg hebt.

Doe het deeg in een grote, ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur. Je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast laten rusten en het vervolgens 1 uur voor het vormen op kamertemperatuur laten komen.

Verdeel het deeg in 4 stukken. Verdeel elk stuk in 3 strengen en vlecht ze. Leg de strengen met voldoende tussenruimte op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Dek ze goed af met plasticfolie en laat ze 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Klop in een kleine kom het resterende ei los met 60 ml water. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi met maanzaad. Bak de broodjes tot ze goudbruin zijn en de kerntemperatuur 88 °C bereikt; controleer na 18 minuten of ze gaar zijn. Leg de challah op een rooster, laat ze iets afkoelen en geniet ervan. Challah smaakt het lekkerst binnen 24 uur. Je kunt het later gebruiken voor wentelteefjes. Het is ook goed te bewaren in de vriezer.