Joods brood - 7 soorten

Traditioneel Joods brood is niet alleen populair in Israël. Het wordt in keukens over de hele wereld gebruikt. Joods brood heeft een rijke geschiedenis en bestaat in verschillende varianten.

1. Bagel

Een bagel is een ringvormig brood met een gat in het midden. Bagels worden al sinds de 16e of 17e eeuw gebakken. Oorspronkelijk werden ze aan vrouwen gegeven tijdens de bevalling. Er bestaan twee hoofdsoorten bagels: zoete en hartige.

Bageldeeg wordt gemaakt van tarwebloem, boter, gist, melk en plantaardige olie. Honing of andere ingrediënten worden ook toegevoegd om de bagel een zoete smaak te geven. Het deeg wordt uitgerold, tot bagels gevormd en twaalf uur laten rusten. Daarna worden ze in water gekookt en op hoge temperatuur gebakken. Dit proces zorgt voor een heerlijke, knapperige textuur. Ze worden meestal gegarneerd met maanzaad of sesamzaad. Joodse bagels werden vroeger met de hand gemaakt, maar tegenwoordig worden ze massaal geproduceerd en alles wordt machinaal gemaakt. Bagels worden tegenwoordig ook diepvries verkocht en je kunt ze zelf bakken.

Bagels zijn er in allerlei smaken en met verschillende toppings, van chocolade tot spinazie. Bagels zijn heerlijk in stukjes gesneden, waarmee je sandwiches kunt maken met allerlei vullingen. Maar ze smaken het lekkerst warm, met kaas, jam of je favoriete beleg.

Bagelrecepten en gerechten met bagels:

2. Challah

Challah is een gevlochten brood met een religieuze betekenis. Het wordt gegeten op Sjabbat. Als het brood uit drie strengen wordt gevlochten, symboliseren deze het volgende: de schepping van de wereld, de uittocht uit Egypte en het messiaanse tijdperk. Bij speciale gelegenheden wordt challah gebakken met zes strengen. Recept voor de feestelijke variant. gevlochten brood.

Voor het Joodse Nieuwjaar, of Rosj Hasjana, wordt een ringvormig challahbrood gebakken. Rozijnen worden toegevoegd voor een zoetere smaak. De ronde vorm van het challahbrood symboliseert de cyclus van het leven en de heelheid van het universum.

Challahdeeg wordt gemaakt met eieren, bloem, boter, gist en suiker. Het is een eenvoudig en toegankelijk recept. De sleutel tot dit brood is het vlechten. Voordat het gebakken wordt, wordt het brood soms bedekt met een meringueglazuur.

Challah wordt gegeten door er stukjes van af te snijden of af te breken. Het kan gebruikt worden als beleg voor een sandwich of toegevoegd worden aan bouillon. Dit brood heeft een zeer fijne textuur en kan zowel warm als koud gegeten worden.

Recepten voor challah en gerechten ermee:

3. Byala, of uienbroodje

Biała is een soort bagel, hoewel wereldwijd veel minder bekend. Het is afkomstig uit de traditionele Poolse keuken, meer specifiek uit de Poolse stad Białystok.

Het bereidingsproces van een byala is vergelijkbaar met dat van een bagel, met als verschil dat het deeg niet gekookt wordt voor het bakken. Bovendien heeft een byala geen gat in het midden, maar een holte waarin meestal uien, broodkruimels of maanzaad worden gedaan om een aangenaam aroma te verspreiden.

Byala smaakt het lekkerst warm met boter.

4. Malauah

Malawakh is een dik, bladerig platbrood. Het is een typisch gerecht van Jemenitische Joden. Het wordt geserveerd met ei- of tomatensaus, en honing.

Malauakh maken is heel eenvoudig. Het deeg wordt gekneed zoals gewoon brooddeeg en vervolgens in meerdere stukken verdeeld. Daarna wordt elk stuk met een deegroller dun uitgerold, royaal met boter besmeerd en gebakken.

Platbroden smaken het lekkerst als ze warm gegeten worden en kunnen met diverse sauzen en jus geserveerd worden.

5. Matzah

Toen de Israëlieten Egypte verlieten tijdens de uittocht, maakten ze ongezuurd brood. Tegenwoordig wordt dergelijk brood gegeten tijdens Pesach, wanneer gezuurd brood verboden is. Matzah wordt beschouwd als het brood van de armen en herinnert iedereen aan nederigheid.

Matzedeeg wordt gemaakt van tarwe-, rogge-, haver-, gerst- en speltmeel. Er mogen geen eieren of wijn aan het deeg worden toegevoegd als er matze wordt gemaakt voor Pesach. Het deeg wordt uitgerold tot een dunne plak en met een vork doorgeprikt om te voorkomen dat het rijst en scheurt. Na afkoeling wordt de matze knapperig. Het kan worden gemalen tot matzemeel.

In supermarkten in landen waar matze veel voorkomt, worden verschillende varianten verkocht. Matze met ui en maanzaad is erg populair. Ook worden er matzeballen van matzemeel verkocht; die worden geserveerd met kip en bouillon.

Matzo-recepten:

6. Pesach Appam

Dit is een ongezuurd brood gemaakt van rijstdeeg. Het wordt geserveerd tijdens de paasmaaltijd op Witte Donderdag. Deze delicatesse is ontstaan in Israëlische keuken Afkomstig uit India. Er wordt gezegd dat dit brood voor het eerst voor christenen werd bereid door de heilige Thomas.

Het brood wordt gemaakt met urad dal (linzen of erwten), rijstmeel, uien, water en kokos. De urad dal wordt eerst geweekt, daarna worden alle ingrediënten tot een deeg gemengd en wordt er zout aan toegevoegd. Het deeg mag niet te dik zijn. Vervolgens wordt het een tijdje gestoomd.

Pessaha appam smaakt het lekkerst met Pessaha paal, een mengsel van kokosmelk en palmsuiker.

7. Toonbrood

Ze worden ook wel het Brood van de Aanwezigheid van God genoemd. Deze broden worden voornamelijk gebruikt bij religieuze rituelen. In de kerk worden ze op een speciaal daarvoor bestemde plaats neergelegd.

Als je de kans krijgt, koop dan eens wat Joods gebak om te proberen. Je zult er vast van genieten.

Categorieën:

Culinaire Encyclopedie / Bakkerijproducten