Challah met hagelslag

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 750 gram.

Dit recept voor zelfgebakken challah zal een favoriet worden in je kookboek. Het brood is ongelooflijk lekker, precies goed van structuur: vochtig, zacht en, het allerbelangrijkste, prachtig om te zien. Door het eenvoudige stappenplan te volgen, vlecht je het deeg gemakkelijk tot een mooie vlecht, waardoor je challah eruitziet alsof hij rechtstreeks uit de bakkerij komt. Bestrooi het brood voor het bakken met sesam- en maanzaad (of een mengsel van beide) voor een heerlijke nootachtige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 zakje (7 g) actieve droge gist
3/4 kopje warm water (40-43°C)
2 eetlepels + 1 theelepel Sahara
4 kopjes broodmeel + meer naar behoefte
1 en 3/4 theelepel grof zout
3 grote eieren + 1 eidooier
1/4 kopje honing
1/4 kopje plantaardige olie, plus extra om de kom in te vetten
2 eetlepels sesam- en/of maanzaad

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, broodmeel, eieren, sesam, papaver, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom of maatbeker de gist, het warme water en 0,5 theelepel suiker. Laat dit ongeveer 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, het zout en 2 eetlepels suiker en mix op middelhoge snelheid. Voeg 2 hele eieren, de eidooier, honing, plantaardige olie en het gistmengsel toe. Mix op lage snelheid tot er een ruw deeg ontstaat. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en kneed tot het deeg zacht en glad is, maar nog een beetje plakkerig, ongeveer 5 minuten (voeg tijdens het kneden nog 2 eetlepels bloem toe als het deeg te plakkerig is).

Vet een grote kom licht in met plantaardige olie. Leg het deeg in de kom en draai het voorzichtig om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Dek de kom losjes af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1-2 uur.
Leg het deeg op een schoon werkblad en verdeel het in 4 stukken. Bestrooi het werkblad licht met bloem en vorm van elk stuk deeg een rol van 30 cm lang en ongeveer 4 cm breed, die aan de uiteinden iets smaller wordt.
Leg 4 worstjes naast elkaar, een paar centimeter van elkaar. Pak ze bij elkaar aan het uiteinde dat het verst van u af is, en knijp de uiteinden samen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Om het deeg te vlechten, til je de worst helemaal rechts over de twee middelste. Neem vervolgens de worst links en til die ook over de twee middelste. Kruis daarna de twee middelste worsten over elkaar heen.
Begin aan de rechterkant en herhaal het proces tot je de onderkant bereikt. Vlecht niet te strak; het deeg moet een gelijkmatige vorm behouden. Knijp de uiteinden van het deeg samen en vouw ze naar binnen. Beweeg de challah een paar keer heen en weer om de vlecht strakker te maken. Leg de challah voorzichtig op een bakplaat.
Dek het deeg losjes af met plasticfolie en laat het 1 tot 1,5 uur iets rijzen.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.
Klop het resterende ei los met 0,5 theelepel suiker en bestrijk het hele deeg ermee (er blijft wat ei over). Bestrooi met sesam- en/of maanzaad.
Bak het brood 25-30 minuten, tot het goudbruin is. Leg het vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.