Challah met uien en knoflook
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 gevlochten haren
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 gevlochten haren
Deze geurige challah is gevuld met boter, knoflook en ui. Rauwe groenten worden in elk reepje gistdeeg gewikkeld, dat vervolgens tot een traditionele vlecht wordt gevlochten. Bij het kneden van het deeg kun je een deel van de bloem vervangen door volkoren- of roggebloem. Bestrijk het oppervlak voor het bakken met een mengsel van honing en losgeklopt ei voor een heerlijke, glanzende bruine korst. Serveer deze knoflook-ui challah in plaats van gewoon brood bij elke maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 zakjes (ongeveer 4,5 theelepels) actieve droge gist
- 1,5 kopjes warm water
- 1/4 eetlepel + 1 theelepel Sahara
- 6,5 kopjes universeel bloem, plus extra voor het kneden van het deeg (of vervang door 2,5 kopjes volkorenbloem)
- 2 theelepels grof zout
- 2/3 kopje neutrale plantaardige olie, zoals koolzaadolie, plus extra olie om de kom in te vetten
- 5 grote eieren
- 1/4 kopje gesmolten boter
- Een halve ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel honing
- Zoutvlokken, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, volkorenmeel, eieren, uien, knoflook, zeezoutvlokken, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de gist, het warme water en 1 theelepel suiker en roer voorzichtig. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan, tot het schuimig is.
- Meng ondertussen in een grote kom of de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, het grove zout en de resterende 1/4 kop suiker. Meng in een aparte kom de plantaardige olie met 4 eieren.
- Zodra de gist schuimt, voeg je deze toe aan het bloemmengsel. Voeg direct daarna het eimengsel toe en meng alles goed door elkaar. Kneed het deeg met de hand op een met bloem bestoven oppervlak of in een keukenmixer met een deeghaak. Voeg naar behoefte extra bloem toe (maar overdrijf niet!), tot je een glad en licht plakkerig deeg hebt, 7-10 minuten.
- Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rusten tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur, of iets langer als je volkorenmeel gebruikt. Je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast bewaren en het vervolgens ongeveer een uur op kamertemperatuur laten rusten voordat je ermee aan de slag gaat.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 6 stukken. Rol elk stuk uit tot een grote strook van 0,5-1 cm dik en ongeveer 7,5 cm breed. Bestrijk elke strook in de lengte, over de lengte in het midden, met gesmolten boter. Schik de gehakte ui en knoflook in het midden.
- Rol elk stuk deeg op om het uienmengsel erin te sluiten. Vlecht 3 strengen en vouw de uiteinden eronder om ze te sluiten. Herhaal dit met de overgebleven 3 stukken deeg om de tweede challah te maken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en dek ze losjes af met plasticfolie. Laat 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng in een kleine kom de honing met het resterende ei. Bestrijk het challahbrood met het mengsel en bestrooi met zeezoutvlokken. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 35 minuten, maar controleer na 28 minuten. Laat iets afkoelen voor het serveren.
Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
