Aardbeien-rabarbertaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze taart zal iedereen betoveren met zijn fantastische textuur: zacht en vochtig aan de onderkant met zoete en lichtzure, sappige stukjes rabarber en aardbeien, afgewerkt met een knapperige streusel. De aardbeien worden vers aan het beslag toegevoegd en de rabarber wordt van tevoren gepocheerd om de stengels zacht te maken. Breng de gehakte rabarber met suiker en water zachtjes aan de kook en laat het mengsel afkoelen. Giet de rabarberstukjes goed af voordat u ze door het beslag mengt. Bewaar de resterende siroop: deze kan aan thee of andere dranken worden toegevoegd. Serveer de aardbeien-rabarbertaart met een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardbei-rabarbergesp

6 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
2/3 kopje kristalsuiker
1/3 kopje lichtbruine suiker
3 grote eieren, op kamertemperatuur
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
1 theelepel vanille-extract
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
2 kopjes aardbeien, in stukjes van 1 cm gesneden.
Gepocheerde rabarber, zie recept hieronder (laten uitlekken)
Slagroom of vanille-ijs, om erbij te serveren (optioneel)

Streusel

2/3 kopje kristalsuiker
0,5 kopjes premium bloem
0,5 theelepel gemalen kaneel
1/3 kopje (5 eetlepels + 1 theelepel) gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden

Gepocheerde rabarber

2 kopjes gehakte rabarber (stukjes van 1 cm)
1 kopje kristalsuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, aardbei, rabarber, eieren, vanille-extract, bruine suiker, nootmuskaat, kaneel, streusel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Streusel:

Meng de kristalsuiker, bloem en kaneel in een kom en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de boter toe en meng met een vork of een deegmenger tot het mengsel kruimelig wordt. Zet opzij.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een ronde bakvorm (gewone of springvorm) met een diameter van 22 cm in met boter.

Aardbei-rabarbergesp:

Doe de boter, geraffineerde suiker en bruine suiker in de kom van een staande mixer met de platte klopper. Klop op middelhoge snelheid tot een romige massa, 2-3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg de citroenschil en vanille-extract toe. Klop nog ongeveer 1 minuut door.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout en nootmuskaat door elkaar tot een glad mengsel. Zet de mixer op een lage stand en voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het eimengsel. Klop ongeveer 1 minuut. Spatel met een rubberen spatel de aardbeien en gepocheerde rabarber door het beslag.
Verdeel het beslag over de voorbereide bakvorm. Bestrooi met de kruimeltopping. Bak tot de kruimeltopping goudbruin en gaar is, 40-50 minuten. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur.
Haal de taart uit de vorm en leg hem op een serveerschaal. Snijd de taart in plakken en serveer met slagroom of vanille-ijs.
Gepocheerde rabarber:

Doe de rabarber, kristalsuiker en 240 ml water in een steelpan. Breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur zodra het kookt en laat het mengsel ongeveer 45 minuten afkoelen in de pan.