Appeltaart met warme toddy

Stemmen: 1

Tijd: 6 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1004, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 125 G., vezel 7 G., cholesterol 110 mg, natrium 45 mg, suiker 79 G.

Een hot toddy is een geurige, zoet-pittige whiskycocktail die je warm drinkt op een regenachtige dag om op te warmen, te ontspannen en verkoudheid te voorkomen. Als je van dit soort gezellige winterdrankjes houdt, dan is deze appeltaart echt iets voor jou! Appels worden gestoofd in een geurig mengsel van whisky, citroen en honing, waardoor ze alle heerlijke smaken opnemen. Van dit vocht wordt vervolgens een karamelsaus gemaakt. Voeg deze saus toe aan de taartvulling en bewaar een beetje om over een stuk taart te sprenkelen. Eet smakelijk!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

3 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
2 eetlepels kristalsuiker
1/8 theelepel bakpoeder
Een snufje grof zout
1/4 kopje gekoeld bakvet
220 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 eetlepel whisky
8-10 eetlepels ijswater
1 groot ei, licht geklopt
Grofkorrelige suiker, om te bestrooien

Appelvulling en karamel met warme toddy.

0,5 kopje kristalsuiker
2 eetlepels whisky
1 eetlepel honing
1/4 kopje vers geperst citroensap
3 kruidnagelknoppen
2 kaneelstokjes
1,8 kg appels van verschillende soorten (zoals McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith en/of Golden Delicious), geschild en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 kopje slagroom
4 eetlepels ongezouten boter

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, karamel, whisky, premium meel, margarine, citroensap, Honing, anjer, kaneel, gemalen gember

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout in een keukenmachine. Voeg het plantaardige vet toe en pulseer tot het mengsel op grove korrels lijkt. Voeg de boter toe en snijd deze in stukjes ter grootte van een erwt. Voeg de whisky toe en pulseer tot het deeg samenkomt. Voeg het ijskoude water lepel voor lepel toe tot het deeg samenkomt wanneer je het in je hand knijpt.
Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie en vorm er een bal van, waarbij je de folie als sjabloon gebruikt. Verdeel het deeg in twee stukken en vorm van elk stuk voorzichtig een schijf. Wikkel beide stukken stevig in plasticfolie en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, minimaal 1 uur en maximaal 24 uur.

Appelvulling met hot toddy-smaak:

Doe de kristalsuiker en 120 ml water in een grote pan. Verwarm op hoog vuur tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Voeg de whisky, honing, citroensap, kruidnagels en kaneelstokjes toe. Breng aan de kook. Voeg de helft van de appels toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de appels gaar maar niet papperig zijn, ongeveer 7 minuten. Schep de appels met een schuimspaan in een grote kom. Voeg de resterende appels toe aan het vocht in de pan en kook op dezelfde manier. Voeg, zodra alle appels in de kom zitten, de gemalen kaneel en gember toe en roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Laat de appels afkoelen.
Karamel met hot toddy-smaak:

Verwijder de kaneelstokjes en kruidnagels uit de vloeistof in de pan en breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel stroperig wordt en is ingekookt tot ongeveer 300 ml (1 1/4 kopje), 30-35 minuten. Voeg de slagroom en 2 eetlepels boter toe en kook, constant kloppend, tot de boter gesmolten is en het mengsel iets is ingedikt, ongeveer 2 minuten. Roer 2 eetlepels van de hete karamel door de appels in de kom en laat het volledig afkoelen.
Giet de resterende karamel in een magnetronbestendige kom. Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. De karamel zal tijdens het afkoelen verder indikken. Je zou uiteindelijk ongeveer 250 ml karamel over moeten houden.
Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak één deegschijf uit tot een cirkel van 30 cm. Leg deze in een taartvorm van 22 cm. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak de tweede deegschijf uit tot een cirkel van 30 cm. Leg beide op een bakplaat, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot gebruik.
Schep de appelvulling in de voorbereide taartvorm en bestrooi met de resterende 2 eetlepels boter. Leg het deeg bovenop de vulling. Knijp de overhangende randen samen en vouw ze naar binnen; druk de randen van het deeg met je vingers aan. Maak een paar sneetjes in het bovenste deeg zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met grove suiker. Laat 1 uur in de koelkast rusten.
Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven, leg er een bakplaat op en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bak de taart op de hete bakplaat tot hij goudbruin is, 60-70 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen gedurende minimaal 2 uur.
Verwarm de karamelsaus vlak voor het serveren en besprenkel elk stuk taart ermee.