Appeltaart met Parmezaanse kaas

Stemmen: 3

Tijd: 5 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 382, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 38 G., vezel 3 G., cholesterol 73 mg, natrium 411 mg, suiker 14 G.

Giada De Laurentiis verrijkt de zoete en kruidige smaak van klassieke appeltaart met een vleugje umami door Parmezaanse kaas toe te voegen aan zowel het deeg als de vulling. Een onverwachte keuze, maar deze balans tussen zout en zoet zal zeker indruk maken. Deze appeltaart is werkelijk bijzonder.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2 kopjes premium bloem
1 theelepel grof zout
14 eetlepels (200 g) ongezouten boter, in blokjes gesneden en gekoeld
1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
0,5 kopjes ijswater

Vulling

900 g appels, bijvoorbeeld Granny Smith, geschild, ontkernd en in plakken van 1 cm dik gesneden.
1/4 kopje suiker
1 eetlepel vers geperst citroensap
1 eetlepel premium bloem
0,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel gemalen kaneel
1 groot ei, geklopt
2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, premium meel, Parmezaanse kaas, citroensap, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koel de keukenmachine voor gebruik af door de kom en het mes 1 uur in de koelkast te plaatsen.
Deeg:

Doe de bloem en het zout in een keukenmachine en pulseer tot alles gemengd is. Voeg de gekoelde boter en kaas toe en pulseer 3-4 keer, of tot het deeg stukjes ter grootte van een erwt heeft. Voeg al kloppend ijswater toe tot het deeg begint samen te plakken. Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm er een platte schijf van. Wikkel het stevig in plasticfolie en zet het minimaal een uur of maximaal 2 dagen in de koelkast.

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Vulling:

Meng in een middelgrote kom de appels, suiker, citroensap, bloem, zout en kaneel. Mix goed. Verdeel het deeg in tweeën. Rol één stuk uit tot ongeveer 27 cm en bekleed de bodem van een taartvorm van 22 cm ermee. Verdeel de appelvulling over het deeg. Rol het resterende deeg uit tot een vergelijkbare grootte en leg dit op de taartbodem.
Snijd de randen bij, laat een overhang van 1 cm rondom de bakvorm over. Vouw de overhang naar binnen en druk de randen stevig aan in de bakvorm. Maak een kruisvormige snede in het midden van het deeg en spreid de hoeken uit om een kleine opening voor stoom te creëren. Bestrijk de taart gelijkmatig met losgeklopt ei en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Plaats de taartvorm op een bakplaat en bak tot de korst diep goudbruin is en de vulling borrelt, ongeveer 45 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem minstens 2 uur afkoelen op een rooster voordat u hem serveert.