Appeltaart in de stijl van New Mexico

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 290, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 47 G., vezel 4 G., cholesterol 26 mg, natrium 283 mg, suiker 19 G.

Vraag de inwoners van Pie Town wat ze moeten bestellen bij Michael Rawle's Good Pie Cafe, en ze zullen de New Mexico appeltaart aanraden. Het is praktisch New Mexico in een taart: groene pepers, pijnboompitten en de vlag van de staat sieren de bovenkant. Rawle ontwikkelde dit recept in 2001 en de taart is sindsdien enorm populair geworden. Pittige chilipepers zijn harmonieus verwerkt in de zoete appelvulling, op smaak gebracht met kaneel en gember. Voor een complexere smaak kun je verschillende appelsoorten gebruiken, zowel zoet als zuur. Serveer met een bolletje vanille-ijs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

4 eetlepels reuzel
2 kopjes universeel bloem, plus extra om in te vetten
1 eetlepel kristalsuiker
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder

Vulling

6-7 appels (zoals Granny Smith, Fuji en/of Gala), geschild en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 6 kopjes)
0,5 kopjes premium bloem
0,5 kop turbinadosuiker + extra voor bestrooiing
2 eetlepels gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen gember
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1/4 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 2 citroenen)
1/4 kopje groene hete chilipepers uit blik of de vriezer (ontdooid)
1/4 kopje pijnboompitten
1 groot ei
Vanille-ijs, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, vet, turbinado suiker, appels, chilipeper, pijnboompitten, nootmuskaat, gemalen gember, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Snijd het reuzel in blokjes van 1,25 cm, leg ze op een bord en vries ze minimaal 1 uur in. Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, zout en bakpoeder. Spatel met twee messen het reuzel erdoorheen tot het mengsel op grof kruim lijkt met stukjes vet ter grootte van een erwt (niet te lang mixen). Klop er geleidelijk 120 tot 250 ml ijskoud water doorheen tot het deeg samenkomt als je erop drukt; de hoeveelheid water hangt af van de luchtvochtigheid. Je kunt het deeg ook in een keukenmixer met een platte menghaak mengen. Verdeel het deeg in tweeën en leg het op twee stukken plasticfolie; vorm van elke helft een schijf. Wikkel de schijven stevig in plasticfolie en zet ze minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast.
Vulling:

Meng in een grote kom de appels, bloem, turbinado suiker, kaneel, gember, nootmuskaat, citroensap, groene chilipeper en pijnboompitten. Laat 20 minuten staan. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C.

Rol op een licht met bloem bestoven werkblad één deegschijf uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg in een diepe taartvorm van 22 cm en schep de vulling erop. Rol de andere deegschijf uit tot een cirkel van 30 cm en leg deze bovenop de vulling. Knijp de randen van de twee deegvellen samen, vouw het overhangende deeg naar binnen en druk het met je vingers aan. Maak een paar sneetjes in de taartbodem of prik er met een vork gaatjes in om stoom te laten ontsnappen. Klop het ei los met 60 ml water en bestrijk het deeg ermee. Bestrooi met turbinado suiker.
Bak de taart, draai hem elke 20 minuten om, tot hij goudbruin is, 1 tot 1,5 uur. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Serveer de appeltaart met ijs.

Auteur van het recept - Michael Rawle is de eigenaar van het café.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Herfstgerechten / Nagerechten / Fruitdesserts / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / Tex-Mex

Soortgelijke recepten