Galette met courgette en spek
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 404, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 27 G., vezel 2 G., cholesterol 81 mg, natrium 389 mg, suiker 2 G.
Calorieën 404, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 27 G., vezel 2 G., cholesterol 81 mg, natrium 389 mg, suiker 2 G.
Maak van courgette een verfijnde lekkernij door hem te vullen met een hartige Franse galette. Meng dunne plakjes mini-courgette en gele pompoen met rode ui en gebakken spek en leg dit op een bedje van kaas op een uitgerold stuk deeg. Vouw de randen van het deeg om zodat de sappen zich ophopen en bak het geheel. Een waardig Frans alternatief voor Italiaanse pizza!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 1 en 3/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om het deeg mee te bewerken
- 1 theelepel suiker
- 10 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden
- 1 theelepel witte wijnazijn
Biscuit
- 1 middelgrote gele courgette (280 g), in plakken van 0,3 cm dik gesneden.
- 1 middelgrote courgette (280 g), in plakken van 0,3 cm dik gesneden.
- 4 plakjes spek
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden en in ringen verdeeld
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel geraspte mozzarella
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei, geklopt
- Rode wijnazijn voor het glazuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, gele courgette, courgette, spek, rode ui, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Deeg:
Doe de bloem, suiker en 1/2 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg ongeveer een derde van de gekoelde boter toe en pulseer grondig tot er geen zichtbare stukjes boter meer over zijn (het mengsel zal lichtgeel kleuren). Voeg de resterende boter toe en pulseer tot het mengsel eruitziet als grove korrels met stukjes boter ter grootte van een erwt. Roer de azijn erdoor. Voeg geleidelijk 2 eetlepels ijswater toe en pulseer tot het deeg samenkomt. - Neem een klein beetje deeg in je hand; het moet net zijn vorm behouden en licht kruimelig zijn. Als het nog te droog is, kneed het dan nogmaals en voeg maximaal 2 eetlepels ijskoud water toe. Leg het deeg op een werkblad en rol het uit tot een platte schijf van ongeveer 1 cm dik. Wikkel het stevig in plasticfolie. Laat het deeg in de koelkast rusten, minimaal 1 uur of maximaal 2 dagen.
- Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Biscuit:
Meng de courgette en pompoen in een kom met 3/4 theelepel zout. Laat 15 minuten staan om zoveel mogelijk vocht te laten verdampen. Leg ondertussen de plakjes bacon in een grote koekenpan. Zet de pan op middelhoog vuur en bak de bacon, af en toe omscheppend, tot er wat vet vrijkomt maar de bacon nog niet knapperig is, ongeveer 5 minuten. Leg de bacon op een snijplank, laat hem iets afkoelen en snijd hem vervolgens in stukjes van 1,25 cm. Bewaar het gesmolten vet in de koekenpan. - Dep de courgettestukjes droog; doe ze samen met de rode uienringen in een grote kom en besprenkel met olijfolie, 0,5 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper.
- Laat het deeg een paar minuten op kamertemperatuur rusten tot het iets zachter is. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel met een diameter van 30-33 cm en een dikte van ongeveer 0,5 cm. Leg het deeg op een oningevette bakplaat. Bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas, laat een rand van 4 cm vrij. Schik de courgette, pompoen en ui in een waaierpatroon rond de cirkel en bestrooi met spek. Vouw de randen van het deeg omhoog en plooi het zodat de vulling gedeeltelijk wordt ingesloten. Bestrijk de randen van het deeg met ei. Besprenkel de vulling met het uitgebakken spekvet.
- Bak de galette goudbruin en tot de vulling borrelt, 45-50 minuten. Bestrijk de galette, terwijl hij nog warm is, met een beetje azijn en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
