Gegrilde salade met varkensvlees en pruimen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur of langer marineren
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze sappige en vullende salade met Aziatische invloed combineert de contrasterende zoete en zure smaken van de ingrediënten. Hij is gemaakt met gegrilde pruimen, varkenshaas en lente-uitjes, aangemaakt met een dressing van rijstazijn, honing, mosterd, sojasaus en gember. Het vlees wordt platgeslagen en ingewreven met een Chinees kruidenmengsel voordat het gegrild wordt of even rust om de kruidige smaken te laten intrekken. Naast de hoofdingrediënten wordt de salade ook gegarneerd met Chinese kool, wortels, sugarsnaps, kruiden en knapperige cashewnoten. Serveer als hoofdgerecht of als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote varkenshaas (ongeveer 0,6 kg)
- 1 eetlepel Chinese vijfkruidenmix
- 1 eetlepel bruine suiker
- Een snufje cayennepeper
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 theelepel geraspte geschilde gemberwortel
- 1/4 kopje plantaardige olie + 2 eetlepels
- 3 grote pruimen, gehalveerd en ontpit
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- Een halve kleine Chinese kool, in stukjes gesneden (ongeveer 5 kopjes)
- 100 g sugarsnaps, peulen schoongemaakt en in stukjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1 kopje geraspte wortels (ongeveer 2 stuks)
- 1 kopje taugé, grof gehakt
- 1 kopje fijngehakte verse munt
- 0,5 kopje geroosterde gezouten cashewnoten, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, suikererwten, wortel, Chinese kool (Napa), cashewnoten, taugé, vijfkruidenmengsel, munt, pruimen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Meng in een kleine kom het vijfkruidenpoeder, de bruine suiker en de cayennepeper. Snijd de varkenshaas open: maak een snee in het midden, waarbij je 1 cm van de varkenshaas intact laat. Open de varkenshaas als een boek en druk hem lichtjes plat met je handen. Leg er een stuk plasticfolie op en klop het vlees plat met de platte kant van een vleeshamer of een koekenpan tot het 1 cm dik is. Bestrooi met zout en zwarte peper en wrijf het kruidenmengsel over de hele varkenshaas. Dit kan tot 2 uur voor het braden; dek af en bewaar in de koelkast.
- Bereid de dressing voor.Meng in een kleine kom de azijn, honing, sojasaus, mosterd en gember. Voeg geleidelijk 1/4 kopje plantaardige olie toe en klop tot een glad mengsel. Zet in de koelkast tot serveren.
- Bestrijk het varkensvlees met 1 eetlepel plantaardige olie. Gril het tot het gaar is en er knapperige grillstrepen verschijnen, ongeveer 6 minuten per kant. Leg het op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
- Meng de pruimen en groene uitjes met de resterende eetlepel plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper. Gril ze, draai ze regelmatig om, tot de pruimen lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Leg ze op een snijplank.
- Doe de kool, erwten, wortels, taugé, munt en cashewnoten in een serveerschaal. Hak het varkensvlees, de pruimen en de lente-uitjes fijn en voeg deze samen met de dressing toe aan de schaal; breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
