Bosbessen-citroentaart op een knapperige boterbodem.
Een heerlijke, gesloten taart met een dikke, rijke vulling van bosbessen en citroen. Om een knapperige, kruimelige en overheerlijke korst te maken, meng je de boter met de bloem met een deegsnijder of mes tot er kleine stukjes ontstaan. Druk deze vervolgens met de hand plat tot vlokken. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Rol het deeg voor het bakken uit in twee lagen, leg deze in een bakvorm en vul met een vulling van bosbessen, citroensap en citroenschil. De frisse citrusvruchten vullen de zoete bosbessensmaak perfect aan, terwijl het maizena de vulling bindt, waardoor deze stevig, licht taai en verrukkelijk wordt. Deze taart smaakt het lekkerst warm met een bolletje smeltend ijs erop.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gelaagde botercake
- 2,5 kopjes premium bloem + extra voor het werk
- 3/4 theelepel fijn zeezout
- 250 g koude boter, in blokjes gesneden
- 1 theelepel appelciderazijn
Vulling van bosbessen
- 6 kopjes bosbessen
- 3/4 kopje suiker + extra suiker om de taart mee te bestrooien
- 5 eetlepels maizena
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
- 2 eetlepels koude boter, in stukjes gesneden
- Slagroom om de taart mee te bedekken
- IJs, om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Gelaagde botertaartbodem.
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Voeg de boter toe en meng met een deegsnijder tot de grootste stukjes ter grootte van erwten zijn en het mengsel begint in te dikken. Kneed het mengsel met je handen en druk de stukjes boter plat. - Meng de azijn met 5 eetlepels ijskoud water in een kom. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en roer met een vork. Knijp een stukje deeg tussen je handen: als het vochtig aanvoelt en gemakkelijk samenkomt, is het vochtig genoeg. Als het mengsel nog te kruimelig is, voeg dan nog 1-2 eetlepels ijskoud water toe tot het een bal begint te vormen.
- Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elke helft een platte schijf. Wikkel beide schijven in plasticfolie en zet ze minimaal 1 uur of maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Haal het deeg een half uur voordat je ermee aan de slag gaat uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur iets zachter worden. Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Vulling van bosbessen.
Meng in een kom de bosbessen met de suiker, maizena, citroenschil en citroensap. Bestrooi een aanrecht en een deegroller met bloem. Rol één deegschijf uit tot een dikte van iets minder dan 0,5 cm en een diameter van ongeveer 35 cm. Vouw het deeg dubbel en leg het in een taartvorm van 22 of 24 cm. Vouw het deeg weer open. Druk het deeg in de hoeken van de vorm, zodat de randen eroverheen hangen. Zet de taartvorm in de koelkast terwijl je de tweede deegschijf uitrolt. - Haal de taartvorm uit de koelkast en vul deze met het bessenmengsel. Leg stukjes koude boter tussen de bessen in de bovenste laag. Leg de tweede laag uitgerolde deeg erop en snijd beide lagen zo bij dat het deeg 1 cm over de rand hangt. Vouw de overhangende randen naar binnen en druk ze aan zodat ze boven de rand van de vorm uitsteken. Maak een paar decoratieve gaatjes in het oppervlak van de taart zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bestrijk de bovenkant met slagroom en bestrooi met suiker. Bak 20 minuten. Verlaag de temperatuur naar 175 °C en bak nog 20 minuten. Bedek vervolgens de randen van de taart met aluminiumfolie en bak verder tot de sappen in het midden borrelen en indikken, nog 25-35 minuten.
- Laat de taart iets afkoelen tot hij nog lauwwarm is, snijd hem dan in plakken en serveer met een bolletje ijs.
Auteur van het recept - Amy Thielen is chef-kok, schrijfster en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
