Bosbessen- en vlierbessentaart

Stemmen: 1

Hoe maak je een bosbessen-vlierbessentaart?

Tijd: 6 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Trakteer uzelf en uw dierbaren op een heerlijke gesloten taart met een dikke, sappige bosbessenvulling. De smaak van deze vulling wordt perfect versterkt door vlierbloesemlikeur, die zowel aan het deeg als aan de vulling is toegevoegd. Het deeg wordt gemengd met boter en plantaardig vet en vervolgens enkele uren in de koelkast gekoeld. Dit zorgt voor een heerlijke, kruimelige korst. Leg gekonfijte bessen, bestrooid met bloem en besprenkeld met aromatische likeur, tussen twee vellen uitgerold deeg en bak tot ze goudbruin zijn. Serveer de bosbessentaart gekoeld, zodra de vulling iets is opgesteven. Een bolletje ijs is een heerlijke begeleiding.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

3 en 1/4 kopjes universeel bloem, plus extra om te bestrooien
3 eetlepels suiker
1 theelepel zout
165 g ijskoude boter, in kleine stukjes gesneden
1/3 kopje zeer koud bakvet, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels vlierbloesemlikeur (zoals St. Germain) of vlierbloesemsap

Vulling

8 kopjes verse bosbessen (ongeveer 8 kopjes)
3/4 - 1 kopje suiker (afhankelijk van de zoetheid van de bessen) + extra om te bestrooien
0,5 kopjes bloem
2 eetlepels vlierbessenlikeur of -sap
Een snufje zout
1 groot ei

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, eieren, vlierbloesemlikeur, bosbes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deegDoe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot alles gemengd is. Voeg de boter en het plantaardige vet toe en pulseer tot de stukjes de grootte van grote erwten hebben. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk de vlierbloesemlikeur en 1/3 kopje ijskoud water toe tot het deeg samenkomt. Haal het deeg uit de keukenmachine en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het voorzichtig tot het glad is.
Verdeel het deeg in tweeën en leg elk deel op twee stukken plasticfolie; gebruik de folie om van elke helft een schijf te vormen. Wikkel de schijven stevig in en zet ze minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast.

Bereid ondertussen de vulling voor.Meng in een grote kom de bosbessen, suiker, bloem, vlierbloesemlikeur en zout. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten staan, tot de bessen sappig zijn.
Plaats een rooster met een bakplaat in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C.
Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak één deegschijf uit tot een cirkel van 30 cm. Leg deze in een taartvorm van 22 cm en druk hem goed aan op de bodem en de zijkanten. Rol vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak de tweede deegschijf uit.
Meng de bessen nogmaals en schep het mengsel in de voorbereide bakvorm. Bevochtig de rand van het deeg met koud water en bedek deze met de tweede laag deeg; druk de randen van beide deeglagen voorzichtig op elkaar. Vouw het overhangende deeg onder de taart en druk de randen aan. Maak een paar sneetjes in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen. Klop het ei los met 1 theelepel water. Bestrijk de taart met het eimengsel en bestrooi lichtjes met suiker.
Plaats de taart op de hete bakplaat en bak deze 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F) en bak verder tot de bovenste korst goudbruin is en de vulling borrelt, ongeveer 55 minuten langer. Als de taart te snel donker wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie. Haal de gebakken taart uit de oven en laat hem minstens 4 uur afkoelen op een rooster voordat u hem serveert.