Aardbeientaart uit de koelkast

Stemmen: 1

Hoe maak je een aardbeien-koelkasttaart?

Tijd: 5 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 566, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 50 G., vezel 2 G., cholesterol 134 mg, natrium 71 mg, suiker 28 G.

Deze aardbeientaart is hét kenmerkende gerecht van Strawn's in Louisiana, een restaurant dat al sinds de opening in 1944 populair is gebleven. Je zult er zeker niet weggaan zonder hem te proberen. Het recept is niet ingewikkeld. In de jaren '20 en '30 waren ijstaarten een praktische keuze voor de meeste huisvrouwen. Ze bakten de korst, vulden de taart met slagroom en zetten hem in de koelkast tot hij stevig was. Hoewel citroenvarianten van ijstaarten vaker voorkwamen in het zuiden van de Verenigde Staten, verwierf Strawn's faam met zijn aardbeienvariant.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
Een snufje zout
0,5 kopjes gekoeld banketbakkersvet
3 eetlepels ijswater

Glazuur en vulling

2 grote eieren
0,5 kopje + 3 eetlepels kristalsuiker
3 eetlepels maizena
3/4 kopje volle melk
1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
1 druppel rode gel-voedselkleurstof
2 kopjes gehakte aardbeien
Poedersuiker, om te bestrooien

Topping

2 kopjes gekoelde slagroom
1/4 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1 halve aardbei

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, eieren, melk, room, zetmeel, margarine, bladerdeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng de bloem en het zout in een keukenmachine. Voeg het plantaardige vet toe en pulseer tot het mengsel op grof maïsmeel lijkt. Voeg het ijswater toe en pulseer verder tot er een ruw deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een diameter van 30 cm (ongeveer 0,3 cm dik) en leg het in een taartvorm van 23 cm. Snijd het overtollige deeg weg, vouw de randen naar binnen en prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de taartvorm ongeveer 30 minuten in de koelkast tot de bodem volledig is opgesteven.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie of bakpapier en vul deze met bakgewichten of gedroogde bonen. Bak tot het deeg net begint op te stijven en de randen lichtbruin kleuren, 25-30 minuten. Verwijder de folie en de bonen en bak verder tot de korst diep goudbruin is, nog ongeveer 10 minuten. Zet de bakvorm op een rooster en laat volledig afkoelen.
Bereid ondertussen het glazuur voor.:

Klop in een middelgrote kom de eieren en de kristalsuiker glad. Klop in een aparte kom de maizena en 2 eetlepels suiker glad en voeg dit toe aan het eimengsel. Verwarm de resterende 1/2 kop plus 2 eetlepels melk en de gesmolten boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur tot het stoomt, ongeveer 2 minuten. Voeg het hete melkmengsel al kloppend langzaam toe aan het eimengsel en giet alles terug in de steelpan. Zet het vuur lager en laat het mengsel al roerend sudderen tot de crème dikker wordt, ongeveer 4 minuten. Voeg rode kleurstof toe.
Schep het glazuur op de taartbodem en verdeel het over de bodem en zijkanten. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het glazuur is opgesteven, ongeveer 2 uur.
Leg de bessen op de geglazuurde taartlaag. Bestrooi met poedersuiker.

Topping:

Klop in een grote kom de slagroom met de poedersuiker en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Verdeel de topping over de taart en garneer met een halve aardbei.