Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12

Chocolade-amandelcake met met suiker bedekte cranberries - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Chocolade-amandelcake

• 2 kopjes premium tarwebloem
• 1/2 kopje amandelmeel
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen piment
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• 3/4 kopje cacaopoeder
• 3 grote eieren
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel zure melk
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 2 theelepels vanille-extract
• Kookspray om te koken

Cranberries met een suikerlaagje

• 2 kopjes cranberries, ontdooid indien bevroren
• 1,5 kopjes suiker
• 1/2 theelepel gemalen kardemom

Crème glazuur

• 450 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 6 kopjes poedersuiker
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 theelepel amandelextract
• 2 eetlepels melk
• 2 eetlepels amandel likeur, zoals Amaretto (of gebruik meer melk)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, amandelmeel, poedersuiker, cranberry, kardemom, piment, eieren, melk, zure melk, amandelextract, vanille-extract, ratafia, cacao

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid cranberry's met suiker voor.Meng in een steelpan 3/4 kopje kristalsuiker met 3/4 kopje water. Verwarm al roerend tot de suiker is opgelost. Doe de cranberries in een grote kom en giet de suikersiroop eroverheen; laat dit 1 uur staan.
Stap 2
• Meng in een grote kom 3/4 kopje van de resterende kristalsuiker met de kardemom. Laat de cranberries uitlekken, voeg de gekruide suiker toe en roer. Verdeel de met suiker bedekte cranberries in een enkele laag over een bakplaat. Laat de cranberries 2-3 uur op de bakplaat liggen en rol ze af en toe door de suiker, tot de suiker hard is geworden.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet twee ronde springvormen van 23 cm in met bakspray en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier ook in met bakspray.
Stap 4
• Bereid ondertussen de taart voor.Meng in een grote kom de bloem, amandelmeel, bakpoeder, baksoda, zout, piment en kardemom. Doe het cacaopoeder in een aparte grote kom. Verhit in een kleine steelpan 240 ml water tot het bijna kookt; voeg het cacaopoeder toe en roer tot een glad mengsel. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten afkoelen.
Stap 5
• Voeg de eieren toe aan het cacaomengsel en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg de suiker, zure melk, plantaardige olie en vanille toe en mix. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag; voeg geleidelijk het bloemmengsel toe, verhoog vervolgens de snelheid naar gemiddeld en mix tot een glad beslag, ongeveer 1 minuut. Giet het beslag in de vormpjes; tik er lichtjes op om luchtbellen te verwijderen.
Stap 6
• Bak de cakes 30 tot 35 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Plaats ze op een rooster en laat ze 10 minuten in de bakvormen afkoelen. Haal ze vervolgens uit de vormen en laat ze volledig afkoelen. Verwijder het bakpapier. (De cakes kunnen tot 1 dag van tevoren worden gemaakt, afgekoeld en vervolgens luchtdicht in plasticfolie worden verpakt.)
Stap 7
• Maak het glazuur.Klop in een grote kom de boter, poedersuiker en zout met een mixer op middelhoge snelheid. Voeg de vanille- en amandelextracten toe; zet de mixer op de hoogste stand en blijf kloppen tot een glad mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de melk en amandellikeur toe; klop tot een luchtig geheel, 1 tot 2 minuten.
Stap 8
• Bestrooi elke laag cake met 1/2 kopje met suiker bedekte cranberries en snijd elke bes do Midden. Leg een laag biscuitdeeg op een serveerschaal of taartplateau. Smeer er 1 kopje glazuur op en bestrooi met de gesneden cranberries. Leg de tweede laag biscuitdeeg erop. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met de resterende glazuur. Bestrooi met de resterende met suiker bedekte cranberries.

Stemmen: 2