Noorse Bløtkake cake

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 ronde taart met een diameter van 23 cm.

"Bløtkake is een feestelijke Noorse cake met slagroom en verse bessen. Ik proefde hem voor het eerst op een feest ter ere van de Noorse grondwet, en later ook op de kerstfeesten van de familie van mijn man. Deze versie is gebaseerd op een familierecept dat ik heb overgeschreven uit een heel oud notitieboekje," vertelt Molly Yeh.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

5 grote eieren
2 eetlepels (400 g) suiker
0,5 kopjes (120 g) water op kamertemperatuur
2,5 kopjes (325 g) premium bloem
2 volle theelepels bakpoeder
1 theelepel grof zout
Slagroom, als topping
Gekonfijte cranberries, als garnering
Rozemarijntakjes als garnering

Slagroom

3 kopjes (720 g) gekoelde slagroom
1/4 kopje poedersuiker
0,5 theelepel vanille-extract

Cranberries met een suikerlaagje

2,5 kopjes verse (of ontdooide) cranberries
1/4 kopje kristalsuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, cranberry

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F). Vet een ronde bakvorm van 23 cm (9 inch) in en bekleed de bodem met bakpapier.
Taart:

Klop in de kom van een staande mixer met garde de eieren en suiker tot een licht en luchtig mengsel, 3-4 minuten. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Roer het water erdoor. Haal de kom uit de mixer. Zeef geleidelijk de bloem, het zout en het bakpoeder erbij en meng met een spatel tot een glad beslag.

Giet het beslag in de bakvorm en bak tot het midden veerkrachtig aanvoelt als je erop drukt, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten. Laat afkoelen in de vorm.
Taart:

Laat de cake afkoelen en snijd hem dan overdwars doormidden. Leg de onderste helft, met de snijkant naar boven, op een ronde taartstandaard of serveerschaal. Garneer met slagroom en een laag gekonfijte cranberries.
Leg de resterende helft van de taart, met de snijkant naar beneden, erop. Smeer de slagroom over de bovenkant en zijkanten van de taart, zodat deze volledig bedekt is. Garneer de bovenkant met de resterende cranberries en rozemarijntakjes.

Slagroom:

Klop in een grote kom de slagroom, suiker en vanille met een mixer tot er middelmatige pieken ontstaan.

Uitgang: ongeveer 6 eetlepels.

Cranberries met een suikerlaagje:

Meng vlak voor het samenstellen van de taart de cranberries en de suiker in een kom en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.

Uitgang: ongeveer 2 eetlepels.