Bruidstaart met vanillebotercrème, vanillesiroop en vanille-witte chocolademousse.

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Deze luxueuze taart is niet alleen perfect voor bruiloften, maar ook voor elke andere speciale gelegenheid. Luchtige vanillelagen, gedrenkt in zelfgemaakte vanillesiroop, worden afgewisseld met witte chocolademousse en de hele taart is afgewerkt met luchtige vanillebotercrème. Er is natuurlijke vanille gebruikt in de mousse en siroop, waardoor de taart een ongelooflijk aroma en smaak krijgt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Boterroom

500 g (2,5 kopjes) kristalsuiker
250 g eiwitten (ongeveer 8 grote eieren)
1 eetlepel citroensap
Een snufje zout
750 g (3 1/3 kopjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur, in blokjes gesneden
1 eetlepel vanille-extract

Vanille-witte chocolademousse

95 g eierdooiers (ongeveer 5 grote eieren)
95 g (niet meer dan 0,5 kopje) kristalsuiker
4 vanillepeulen, gehalveerd en de zaadjes eruit geschraapt.
25 g (5 theelepels) water
450 g slagroom (van 2 kopjes volle room)
400 g (ongeveer 1 en 1/4 kopjes) witte chocoladecouverture

Vanillesiroop

4 vanillepeulen, gehalveerd en de zaadjes eruit geschraapt.
400 g (2 kopjes) kristalsuiker
400 g (0,5 kopje) water
Twee ronde vanillecakes van 22 cm, recept hieronder

Eenvoudige vanillecake

220 g ongezouten boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
3 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1,5 kopjes suiker
4 grote eieren op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
3/4 kopje slagroom
Speciale uitrusting: 2 spuitzakken met ronde spuitmondjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, vanille-extract, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

BoterroomMeng suiker en eiwitten in een kom en verwarm dit au bain-marie tot 49 °C.

Doe het eiwitmengsel in de kom van een staande mixer met een garde. Voeg het citroensap en het zout toe en klop op hoge snelheid tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 15 minuten. Voeg de boter beetje bij beetje toe en klop tot het licht en luchtig is, ongeveer 10 minuten. Vul een spuitzak met een rond spuitmondje met de slagroom en zet apart.
Vanille-witte chocolademousseKlop de eidooiers in de kom van een staande mixer met de garde op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, 3 tot 4 minuten.

Doe in een kleine steelpan de suiker, vanille-extract en water en verwarm dit op middelhoog vuur tot 120 °C. Voeg de suikersiroop toe aan de eidooiers en klop tot het mengsel is afgekoeld, ongeveer 15 minuten. Spatel er vervolgens de slagroom doorheen.

Smelt de witte chocolade au bain-marie tot 43 °C, ongeveer 10 minuten. Voeg de gesmolten chocolade toe aan het ei-roommengsel en roer goed door. Vul een spuitzak met een rond spuitmondje met de mousse en zet apart.
Vanillesiroop:

Meng de vanillepasta, suiker en water in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Laat volledig afkoelen.
Montage:

Snijd de cakelagen doormidden, zodat je 4 lagen krijgt. Bestrijk de bovenkant van elke laag met 3 eetlepels vanillesiroop. Leg één laag op een serveerschaal en spuit botercrème langs de bovenrand om een rand te creëren. Vul het midden met een laag witte chocolademousse. Leg de tweede laag erop en herhaal de vulling. Stapel alle lagen op deze manier op, behalve de bovenste laag. Zet de taart 30 minuten tot 1 uur in de vriezer om op te stijven.
Haal de taart uit de vriezer en smeer een dunne laag botercrème over de hele taart. Zet de taart nog 30 minuten tot 1 uur terug in de vriezer om op te stijven. Bedek de taart met botercrème en versier met de resterende botercrème en mousse, indien gewenst.
Basisrecept voor vanillecake

Opbrengst: 2 cakes met een diameter van 22 cm.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in en bestrooi de vormen met bloem, schud overtollige bloem eruit.

Meng in een kom 3 kopjes bloem, bakpoeder en zout. Klop in een grote kom 220 g boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld; klop de eieren er één voor één door, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Roer de vanille erdoor. Het mengsel kan er op dit punt wat scheiden.

Meng in een maatbeker of kom 0,5 kopje water met de room. Spatel het bloemmengsel in drie delen door het botermengsel, afwisselend met het roommengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, en kneed tot een glad deeg.

Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen. Bak de cakes tot ze goudbruin zijn en terugveren als je er lichtjes op drukt, 25-30 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Ga vervolgens met een mes langs de rand van de bakvorm en keer de cakes om op het rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier. Snijd eventueel eventuele bolle bovenkanten bij met een lang gekarteld mes om ze gelijkmatig te maken.