Passievruchtenijs met rum-vanillekaramelsaus
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6
Geniet het hele jaar door thuis van de tropische smaak van dit ijs. Om het te maken heb je alleen passievruchtnectar of -concentraat nodig, dat het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar is, zelfs als je niet in de tropen woont. Het is ongelooflijk eenvoudig te maken en je hebt er niet eens een ijsmachine voor nodig. Meng passievruchtnectar met gecondenseerde melk, vanille en slagroom. Vries het in – en je hebt een heerlijk, romig dessert!
Maak een heerlijke romige karamelsaus met rum en vanille voor bij je ijs. Voeg een snufje grof zout toe aan de saus. Dit versterkt de karamelsmaak nog meer. De saus kan maximaal een week in een afgesloten glazen pot in de koelkast bewaard worden. Verwarm de saus kort in de magnet magnetron voor het serveren.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ijsje
- 1 kopje koude slagroom
- 400 g gecondenseerde melk met suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 eetlepel passievruchtnectar of -concentraat
Rum-vanille karamelsaus
- 1 kopje suiker
- 1 theelepel citroensap
- 1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
- 0,5 kopjes slagroom
- 2 eetlepels (30 g) koude boter, in stukjes gesneden
- Een snufje zout
- 2 eetlepels donkere rum
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Ijsje: Giet de slagroom in een grote, gekoelde kom en klop deze met een garde of mixer tot er stijve pieken ontstaan. Giet de gecondenseerde melk in een andere grote kom en klop er de vanille en passievruchtnectar doorheen. Spatel de slagroom in drie delen door de gecondenseerde melk. Giet het mengsel in een bakvorm van 21x11 cm en dek deze af met plasticfolie, direct op het oppervlak van de crème. Vries minimaal 4 uur of een nacht in.
- Karamelsaus: Doe de suiker en 60 ml water in een kleine steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg het citroensap toe. Schraap de vanillezaadjes eruit en voeg deze, samen met de vanillepeul, bij de suiker. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen, terwijl u de pan af en toe schudt en eventuele aangekoekte siroop met een kwastje van de zijkanten schraapt. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen, tot de siroop een diepe amberkleur krijgt.
- Giet de room er voorzichtig bij (het mengsel kan gaan bubbelen) en meng alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de boter beetje bij beetje toe. Voeg een snufje zout toe en roer de rum erdoor. Laat de saus iets afkoelen tot lauwwarm, ongeveer 15 minuten.
- Haal, terwijl de saus afkoelt, het ijs uit de vriezer om het te laten ontdooien. Giet vervolgens de warme saus over het ijs en serveer.
Auteur van het recept - Ayesha Curry is een Canadees-Amerikaanse actrice, beroemde chef-kok, kookboekenschrijfster en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
