Warme dadelpudding met vijgen in karamelsaus

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Sticky date pudding is een Engels dessert gemaakt van een zachte cake gebakken met dadelpuree. De dadels geven de pudding een heerlijke karamelsmaak en de toevoeging van vijgen maakt het nog intrigerender. Bak individuele puddings in kleine ramekins en besprenkel ze, terwijl ze nog warm zijn, met karamelsaus om de smaak te laten intrekken. Serveer warm met verse vijgenschijfjes, slagroom of een bolletje vanille-ijs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pudding

1,5 kopjes gehakte ontpitte dadels
0,5 kopje gehakte gedroogde vijgen
2 eetlepels water
1 theelepel bakpoeder
100 g zachte boter
1 kopje ultrafijne suiker
2 eieren
2,5 eetlepels zelfrijzend meel
75 g pure chocolade, geraspt
Boter, om de ramekins in te vetten.
IJs en slagroom, om erbij te serveren

Saus

2 kopjes bruine suiker
2 kopjes slagroom
200 g boter
Verse vijgen, in kwartjes gesneden, om erbij te serveren.
Vanille-ijs, optioneel
Slagroom, optioneel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: datums, vijgen, crème dolce de leche, pure chocolade, banketbakkersmeel, eieren, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Doe de dadels, gedroogde vijgen en het water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur en roer de baksoda erdoor. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen en pureer vervolgens in een blender.

Klop met een handmixer de boter en suiker in een grote kom. Voeg de eieren toe en klop goed door. Voeg de bloem, het dadelmengsel en de chocolade toe.
Schep het mengsel in 4 ingevette ramekins van 250 ml, tot halverwege of iets minder gevuld. Bak gedurende 20-25 minuten.
Bereid de saus voor..

Verwarm in een middelgrote steelpan de suiker en de room op laag vuur. Laat sudderen tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Voeg de boter toe en roer.
Haal de ramekins uit de oven en laat ze 10 minuten rusten. Serveer de pudding in een ramekin of op een klein bordje. Maak met een klein mesje een kruisvormige snede in elke pudding.
Giet de saus in de inkeping in het midden van elke pudding, giet de resterende saus over de puddings en laat het even intrekken. Garneer met verse vijgenpartjes, vanille-ijs en slagroom. Serveer de puddings warm.