Dadeltoffeepudding in een slowcooker

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Klassieke Engelse toffeepudding is een vochtige en rijk smakende, kruidige cake met een heerlijke karamelsmaak, dankzij dadelpasta en een karamelsaus. Dit dessert is perfect om te stomen in een slowcooker; een muffinvorm met een gat in het midden maakt het aantrekkelijker en feestelijker. Meng een deeg met amandel- en havermeel, voeg dadelpasta en een selectie winterse bakspecerijen toe. Bak de cake in een slowcooker en bestrijk hem, terwijl hij nog warm is, met een zoete saus gemaakt van bruine suiker, room en boter. Serveer de saus er ook bij om in te dippen, want de smaak is onweerstaanbaar.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

150 g ontpitte dadels, in stukjes van 1 cm gesneden.
110 g boter, op kamertemperatuur, + 1 el voor het invetten van de pan
0,5 kopje amandelmeel + extra voor de bakvorm
3/4 kopje havermeel
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen gember
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
0,5 theelepel zout
1 kopje bruine suiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
Speciale uitrusting: Multicooker van 6-8 liter; taartvorm met een diameter van 18 cm en een gat in het midden (inhoud 6 kopjes); keukentouw

Saus

3/4 kopje bruine suiker
0,5 kopjes slagroom
6 eetlepels (90 g) boter
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel grof zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmeel, datums, piment, gemalen gember, anjer, kaneel, bruine suiker, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

CupcakeDoe de dadels in een multicooker van 6 liter en voeg 3/4 kopje water toe. Volg de instructies van de fabrikant om het deksel te sluiten en de multicooker voor te bereiden. Stel de hogedrukpan in op hoge druk en kook gedurende 10 minuten.
Nadat de snelkookpan klaar is, volg je de instructies van de fabrikant voor het snel laten ontsnappen van de druk en wacht je tot het snelontluchtingsproces is voltooid. Ontgrendel en open voorzichtig het deksel om verbranding door resterende stoom te voorkomen. Doe de dadels en het vocht in een kleine kom en prak ze fijn met een vork tot een pasta. Zet 30 minuten in de koelkast.

Vet ondertussen een ronde bakvorm van 18 cm (6 kopjes) goed in, zorg ervoor dat ook de gebogen of geribbelde gedeelten goed bedekt zijn; bestrooi de vorm met amandelmeel (dit is nodig, zelfs als je een antiaanbakvorm hebt).
Meng in een middelgrote kom de havermeel, amandelmeel, bakpoeder, baksoda, piment, kaneel, gember, kruidnagel en zout door elkaar.
Klop de boter met een elektrische mixer op hoge snelheid, schraap de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop op lage snelheid tot ze net opgenomen zijn. Verhoog vervolgens de snelheid naar hoog en klop, schraap de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 5 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg het bloemmengsel toe. Klop, schraap de zijkanten van de kom schoon, tot alles goed gemengd is. Voeg de dadels toe en klop op lage snelheid om ze gelijkmatig te verdelen. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Tik de bakvorm een paar keer op het aanrecht om ervoor te zorgen dat het beslag alle hoeken vult.
Leg twee stukken keukentouw van 45 cm kruislings op een schoon werkblad. Plaats de bakvorm met het deeg op het kruispunt van de touwen. Neem de twee uiteinden van één stuk touw en knoop ze stevig aan elkaar boven de bakvorm. Herhaal dit met de twee uiteinden van het andere touw, zodat er handvatten ontstaan die elkaar bovenaan de bakvorm kruisen, waarmee je de bakvorm kunt optillen.
Plaats het stoomrekje in de multicooker en voeg 2 kopjes water toe. Houd de pan vast aan de touwgrepen en plaats deze in de multicooker. Volg de instructies van de fabrikant om het deksel te sluiten en de multicooker gebruiksklaar te maken. Stel de hogedrukpan in op hoge druk en kook gedurende 35 minuten.
Nadat de snelkookpan klaar is, volg dan de instructies van de fabrikant voor het snel ontluchten en wacht tot het ontluchtingsproces is voltooid. Pas op dat u zich niet brandt aan de resterende stoom bij het ontgrendelen en openen van het deksel.
Haal de cakevorm uit de slowcooker en plaats deze op een rooster. Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen. Knip het touwtje door, keer de cake om op een serveerschaal en verwijder voorzichtig de vorm.
SausSpoel de slowcookerkom af en zet hem terug op de basis. Zet de slowcooker op de hoogste stand en voeg de bruine suiker, room, boter, vanille en zout toe. Kook al roerend tot de suiker gesmolten is en de saus dik en stroperig is, ongeveer 5 minuten. Verdeel de helft van de saus over de warme cake als glazuur. Laat de cake 1 uur afkoelen. Serveer de cake met de resterende saus.