Dadelpudding met karamel
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 soufflés
Sticky pudding met toffee-karamel is een traditionele Engelse pudding die au bain-marie wordt gebakken. De ongelooflijke smaak komt van dadels die in hete zwarte thee worden geweekt en door het beslag worden gemengd. De pudding wordt bereid in individuele ramekins of savarins – vormpjes met een gat in het midden. Om het vullen van de savarins met beslag makkelijker te maken, kunt u een spuitzak gebruiken. Plaats ze in een grotere vorm gevuld met kokend water, dek af met aluminiumfolie en stoom in de oven. Gestoomde pudding is heerlijk zacht en smeuïg. De dadelsmaak combineert perfect met de toffeesaus, met zijn kenmerkende romigheid en cognactoets. Serveer de pudding warm, besprenkeld met de warme saus, en geniet van de verrukkelijke smaak.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pudding
- 1 kopje ontpitte en gehakte dadels
- 3/4 kopje Orange Pekoe thee
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 6 eetlepels (90 g) boter, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje suiker
- 2 grote eieren
- 1 en 1/3 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
Karamel
- 1/4 kopje boter
- 0,5 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje slagroom
- 0,5 kopje rozijnen of licht geroosterde walnootstukjes
- 1 eetlepel brandewijn
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet 6 ramekins of savarinvormpjes van 150 ml (ringvormige vormpjes) in met boter en plaats ze in een ovenschaal met opstaande randen die boven de vormpjes uitsteken.
- Doe de dadels in een kom en giet er hete thee overheen. Laat het een paar minuten staan en voeg dan vanille en bakpoeder toe.
- Meng in een aparte kom de boter en suiker. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Zeef de bloem en het bakpoeder over het botermengsel en meng alles door elkaar.
Voeg het warme dadelmengsel toe en roer tot een glad beslag. Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvormen. - Giet kokend water in de ovenschaal met de kleine ramekins, tot halverwege de randen, en dek de hele schaal af met aluminiumfolie. Bak de pudding ongeveer 30 minuten, tot de soufflé terugveert wanneer je er zachtjes op drukt. Haal de ramekins uit de grotere schaal, laat ze 10 minuten afkoelen en schep de puddings vervolgens op borden. Serveer ze warm met karamel.
KaramelSmelt de boter en de bruine suiker in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg de slagroom en de rozijnen toe en laat het geheel op laag vuur sudderen. Giet de cognac erbij (pas op dat deze niet ontbrandt).
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
