Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Dit dessert, dat wordt beschouwd als een moderne klassieker van de Britse keuken, is erg populair, ook in restaurants. De vochtige biscuitcake wordt overgoten met een karamelsaus met een toffee-achtige textuur en geserveerd met slagroom of vanille-ijs. Het is niet moeilijk om dit dessert thuis te maken, volg gewoon het onderstaande recept.

Ingrediënten:

Pudding

• 2 kopjes ontpitte dadels
• 3/4 kopje donkere spiced rum
• 1 theelepel vanille-extract
• 3,5 kopjes premium bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• Een snufje zout
• 2 kopjes bruine suiker
• 110 g boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
• 3 eieren

Karamelsaus

• 330 g boter
• 1,5 kopjes bruine suiker
• 1/2 kopje brandewijn
• Slagroom, opgeklopt, als topping (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, bruine suiker, karamel, datums, brandewijn, rum, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 177 °C (350 °F). Vet een bakvorm van 23 x 33 cm (9 x 13 inch) in.
Stap 2
• Voor de puddingDoe de dadels, rum en 3/4 kopje water in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5-7 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Laat het mengsel afkoelen en pureer de dadels en het vocht vervolgens in een keukenmachine. Zet apart voor later gebruik.
Stap 3
• Zeef de bloem met bakpoeder, kaneel en zout. Meng de bruine suiker en boter in een grote kom met een handmixer op middelhoge snelheid. Klop tot een glad mengsel. Klop de eieren er één voor één door. Spatel voorzichtig het bloemmengsel er in drie delen doorheen, terwijl je op lage snelheid mixt. Roer de dadelpuree erdoor.
Stap 4
• Doe het deeg in de voorbereide bakvorm en bak het 35 minuten in de oven.
Stap 5
• Voor de karamelsausBereid het mengsel terwijl de pudding in de oven staat. Combineer de boter, suiker, brandy en 1/4 kopje water in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook. Laat het sudderen tot het een sausachtige consistentie heeft, ongeveer 15 minuten.
Stap 6
• Om de voltooide pudding in elkaar te zettenHaal de pudding uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen. Prik met een satéprikker of eetstokje gaatjes om de 3 cm.
Stap 7
• Giet de helft van de karamelsaus over de pudding en laat het minstens 20 minuten intrekken.
Stap 8
• Serveer de pudding, gedoopt in de resterende warme saus. Garneer eventueel met slagroom. Kleefkaramelpudding Kan in individuele ramekins worden gebakken.

Stemmen: 2