Zelfgemaakte gele cupcakes met slagroom
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Calorieën 414, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 47 G., vezel 0 G., cholesterol 89 mg, natrium 120 mg, suiker 34 G.
"Ik maakte dit dessert voor mijn bruidstaart, zodat die niet aangesneden hoefde te worden. Gasten konden makkelijk restjes mee naar huis nemen en ik kon er een paar bewaren om na de bruiloft in het hotel te snacken, of er een paar invriezen voor onze trouwdag. De cupcakes zagen er indrukwekkend uit en waren een succes bij zowel volwassenen als kinderen. Als je de botercrème meer smaak wilt geven, kun je vanille-extract of een ander extract toevoegen, of een gearomatiseerde likeur, zoals Grand Marnier met sinaasappelsmaak. Voor de decoratie kun je linten kiezen die passen bij de bruiloftsdecoratie. Een set taartbedeltjes kan bijvoorbeeld een bruiloftsthema hebben of gewoon de interesses van het bruidspaar weerspiegelen," aldus receptauteur Gail Gand.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Witte botercrème
- 2 eetlepels suiker
- 0,5 kopjes water
- 4 eiwitten
- 450 g boter, in stukjes gesneden en licht zacht gemaakt
- 1 theelepel amandelextract
Cupcakes
- 1 kopje ongezouten boter
- 2 eetlepels suiker
- 1 en 1/4 theelepel vanille-extract
- 4 eieren
- 3 kopjes gezeefd cakemeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 1 kopje melk
Speciale uitrusting
- Eetbare parels
- 3-6 glazen taartstandaards, 12 Victoriaanse taarttoppers, kleurrijk lint voor het versieren van cupcakes, taartbloemen, papieren cupcakevormpjes (gewoon of zilverkleurig), diverse metalen muffinvormen, een snoepthermometer
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Boterroom:
Doe de suiker in een steelpan en giet er water langs de zijkanten om de suiker te bevochtigen en eventuele korrels te verwijderen. Ga met je vinger in een kruisvorm door het midden van de suiker om deze te laten weken. Plaats een suikerthermometer in de steelpan, breng de suiker aan de kook op hoog vuur en kook verder tot de zachte-balfase (112 °C). - Klop ondertussen in de kom van een staande mixer met een garde de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan. Mix op lage snelheid tot de siroop klaar is. Wanneer de siroop de zachte-balfase bereikt, zet je de mixer op hoge snelheid en giet je de siroop langzaam langs de zijkant van de kom. Klop tot het mengsel is afgekoeld. Wanneer het mengsel iets is afgekoeld, maar nog warm is, begin je de boter beetje bij beetje toe te voegen tot je een gladde, luchtige crème hebt. Roer het amandelextract erdoor. Gebruik de crème direct of dek af en bewaar in de koelkast. Laat de crème voor gebruik op kamertemperatuur komen..
- Cupcakes:
Klop in de kom van een staande mixer met een garde de boter tot een luchtig en romig geheel. Voeg de suiker toe en blijf kloppen. Voeg geleidelijk de vanille en de eieren toe en meng goed. Zeef de droge ingrediënten samen en spatel ze vervolgens, afwisselend met de melk, door het botermengsel. - Verwarm de oven voor op 175 °C. Schep het beslag in papieren cupcakevormpjes in metalen bakvormen en vul ze voor driekwart. Bak ze goudbruin, ongeveer 20-25 minuten. Laat afkoelen. De cupcakes kunnen nu worden ingevroren. Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde cupcakes met botercrème. Versier elke cupcake met een paar eetbare parels.
- Bevestig bruidstaarthangertjes aan de uiteinden van de linten. Plaats een aantal cupcakes op de grootste taartstandaard en laat het midden vrij voor de basis van de volgende standaard. Plaats een paar hangertjes onder enkele cupcakes, zodat de linten over de rand van de standaard hangen. Plaats de volgende taartstandaard in het midden en herhaal dit. Maak het gewenste aantal lagen. Versier de bovenkant met bloemen, indien gewenst.
Auteur van het recept - Gail Gand (VS) – patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
