Ovenschotel met pasta, tomaten en aubergines

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Ovenschotel met pasta, tomaten en aubergine

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 10 porties
Calorieën 251, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 29 G., vezel 4 G., cholesterol 21 mg, natrium 543 mg, suiker 6 G.

Ina Garten stelt voor om een stevige ovenschotel met pasta te maken van overgebleven tomaten- en auberginesoep, gemengd met gekookte macaroni, mozzarella en Parmezaanse kaas. Deze kleine hoeveelheid soep is genoeg voor drie porties, zodat iedereen voldaan naar huis gaat. Het is bovendien heerlijk: wie kan er nu een ovenschotel met een laagje gesmolten kaas weerstaan? Het recept voor de soep zelf vind je hieronder. Een geweldig idee voor een veelzijdige lunch!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Braadpan

220 g penne rigate en/of fusilli pasta
3 kopjes tomaten-auberginesoep, recept hieronder
110 g verse mozzarella, in blokjes gesneden
5 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
2 eetlepels ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden

Tomaten- en auberginesoep

Hoogwaardige olijfolie
450 g ongeschilde aubergine, in stukjes van 1 cm gesneden
2 kopjes gehakte ui (2 stuks)
2 kopjes gehakte venkelwortel
2 eetlepels gehakte knoflook (6 teentjes)
3 kopjes kippenbouillon van goede kwaliteit, bij voorkeur zelfgemaakt
1 blik (800 g) geplette tomaten uit blik, bij voorkeur San Marzano
2 theelepels hele gedroogde venkelzaadjes
1,5 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel verse tijmblaadjes
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
1 blik (800 g) gepelde tomaten in blik, bij voorkeur San Marzano
Versgeraspte Parmezaanse kaas, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, aubergines, venkelknol, San Marzano tomaten, bouillon, venkelzaadjes, rode pepervlokken, oregano, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 260 °C (zorg ervoor dat uw oven schoon is!). Plaats drie ovenschaaltjes van 15 cm doorsnee op een bakplaat en zet deze opzij.
Breng in een grote pan water aan de kook, voeg 1 eetlepel zout toe en de pasta. Als je maar één soort pasta gebruikt, kook deze dan 1-2 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. Gebruik je twee soorten, begin dan met de soort die het langst nodig heeft en voeg de andere later toe, zodat ze tegelijk gaar worden. De pasta moet al dente zijn. Giet af.

Giet de tomaten-auberginesoep in een grote kom, voeg de gekookte pasta, mozzarella, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, 1,5 theelepel zout en 3/4 theelepel zwarte peper toe en meng goed. Verdeel het mengsel gelijkmatig over drie ovenschaaltjes.
Garneer met klontjes boter en bak 10 minuten, tot de pasta door en door warm en goudbruin is en de saus borrelt. Bestrooi elke gratin met 1 eetlepel van de resterende Parmezaanse kaas, bak nog 4 minuten en serveer warm.
Tomaten- en auberginesoep:

Verhit 0,5 kopje olijfolie in een pan of braadpan van 25-27 cm op middelhoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak deze al roerend 5 minuten tot ze gaar is. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als de aubergine aan de pan blijft plakken.
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan, doe de ui en venkel erin en bak 6-8 minuten, af en toe roerend, tot de ui zacht is maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en bak, regelmatig roerend, 1 minuut. Voeg de kippenbouillon, tomatenpuree, venkelzaadjes, oregano, tijm, rode pepervlokken, 1 eetlepel zout en 2 eetlepels zwarte peper toe.
Giet de blik tomaten, inclusief het vocht, in een keukenmachine en hak ze in grote stukken. Voeg de tomaten met het vocht toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, af en toe roerend. Proef. Serveer de soep warm in grote kommen, bestrooid met Parmezaanse kaas en besprenkeld met olijfolie.